i piattini di Drilli

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Spezzatino di tonno e melanzane

4 Settembre 2017 by Sara Drilli 1 Comment

Non siamo alberi ma dobbiamo prenderci cura delle nostre radici per continuare a crescere sani e forti.
Anche quest’anno archiviate le ( come sempre ) belle vacanze, ci portiamo dietro e dentro di noi quel bisogno di ricordare chi siamo e da dove veniamo.
Ci sono quelli che “si trapiantano” con estrema disinvoltura, quelli che tornano, quelli che non torneranno mai più e quelli che… le radici se le portano dentro fino al viaggio successivo.
E’ un richiamo forte, un’emozione che  si vive ma che non mi sforzo neanche di descrivere.
Si diventa gelosi anche di questo.

Sono radici che io amo raccontare sempre anche quando riesco a tornare ai fornelli… Non  poteva mancare un chiaro riferimento all’Isola in questo post di rientro!
.
La mia amata TerraSanta

 

Ma la “ricetta” di oggi c’è… Una proposta per sentirsi ancora a casa, nella distanza dei 1200 km.
Il vestito del piatto è una bellissima creazione del geniale Peppino Lopez .
Già “sarto” di creazioni per chef che ho avuto il piacere di conoscere attraverso una rete di contatti comuni.
Manco a dirlo Lopez è rappresentante della bellezza della Sicilia che avanza, che racconta dell’Isola attraverso la materia prima che celebra la mia Terra.
Negli ultimi anni ci sono state diverse occasioni nelle quali giovani competenti e affermati professionisti mi hanno fatto sentire orgogliosa di appartenere ad una Terra martoriata, spesso oggetto di critiche ma che non ha mai perso la forza di credere nelle sue ( forti ) potenzialità.
Quando tanti altri avevano già raggiunto il massimo splendore “noi” dovevamo emergere. Ma nella distanza dei tempi la grande bellezza dell’ Isola non tarda ad essere celebrata.
Il mio piatto, dono del designer,  è arrivato prima di Babbo Natale… Ed è stata una gioia.

Quando il BELLO e il buono si incontrano il piacere dei commensali è totalmente appagato e così è stato anche in questo caso.

Tre semplici passi per la proposta da cucinare…
Trancio di tonno fresco, granella di pistacchi per la crosta, olio evo di Valledolmo, melanzane viola ( scoperta di questo rientro) e basilico del giardino di casa!

 

L’unico accorgimento è quello di punzecchiare con una forchetta la melanzana…
( Grazie a Gianni Lettica, chef del Cortile Pepe per la dritta) e poi friggerla con il basilico.

Il tonno va massaggiato lungo i lati sulla granella di pistacchio e  scottata su piastra calda.
( Sale, pepe a piacimento…) Valeriana per l’accompagnamento, per me condita con olio evo e lime.

E ora che siamo tornati… Si ricomincia.

Filed Under: Senza categoria Tagged With: peppino lopez, pesce, secondi piatti, sicilia, tonno, vacanze

Clafoutis pesche e prugne

30 Luglio 2015 by Sara Drilli Leave a Comment

Sottotitolo…
Claufoutis pesche e prugne SENZA. Senza un Signor forno, senza stampini, senza props.
Sono in vacanza e con me non ho davvero NULLA. Doveva essere così ed è andata così. Non dovevo manco cucinare ma è andata diversamente.
Ultimamente le certezze mutano. Temevo di non riuscire a passare più da qui fino a settembre ma questa ricettina super veloce, ideale durante le vacanze al mare dovevo condividerla. Anche dal mare, in vacanza, un dolcetto a colazione è l’ideale 🙂
E forse in autunno sarà un bel modo per ricordare questa estate 2015!

clafoutis

 

CLAFOUTIS PESCHE E PRUGNE
Author: Sara Drilli
Recipe type: Dessert
Prep time:  15 mins
Cook time:  30 mins
Total time:  45 mins
INGREDIENTS
  • 100g pesche
  • 100g prugne
  • 30g uovo
  • 75g zucchero
  • 55g farina 00
  • 2dl panna
  • 2dl latte
  • cannella in polvere
  • burro e zucchero di canna per il fondo
INSTRUCTIONS
  1. Tagliare a piccoli pezzi la frutta una volta lavata. Sbattere l’uovo con lo zucchero e aggiungere la farina setacciata, il latte e la panna e lavorare fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungere la cannella ed un pizzico di sale.
  2. Riscaldate il forno a 180°, imburrare stampini o stampo unico, spolverare lo zucchero di canna, sistemare sul fondo la frutta e versare sopra la pastella.
  3. Infornare a 160° fino a doratura.
  4. Tirare fuori, lasciare raffreddare e conservare in frigo per il raffreddamento.
  5. Lasciare a temperatura ambiente prima di servire.

 

collageCLAIo continuo le vacanze ragazzi!!! E ve ne auguro di BELLE!!!

Filed Under: DOLCETTI PERFETTI Tagged With: clafoutis, dessert, dolce, dolcetti perfetti, vacanze

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