tiramisù | i piattini di Drilli

…nella versione TEAramisù in una giornata speciale

Quando l’amica Nicoletta organizza un suo evento io dico sempre di

Sì.

Sì, perché con lei ci si diverte sempre ed è SEMPRE un’occasione buona per rivedere tante care amiche blogger con le quali conoscere un nuovo prodotto insieme.
Il suo cliente questa volta è stato

Real Tea

Una piacevole giornata alla scoperta di una preziosa gamma di tè preziosi.

Le foto non sono delle migliori perché tra l’ansia di seguire, apprendere, assaggiare, versare, condividere e taggare 🙂 l’aspetto più formale è stato trascurato ma il tè

va assaggiato e vi consiglio di non perdere troppo tempo!

Siamo stati coccolati dallo chef Principe che ci ha accolti con un ricco buffet, per proseguire con lezione ad hoc sui lievitati e farci lanciare su una “gara” di dolci con l’utilizzo delle miscele a nostro gusto e fantasia!

Le colombe dello Chef

I pangoccioli dello Chef


TEAramisù con bagna di vanilla & orange

Questa spumeggiante versione del ribattezzato TEAramisù 🙂

Avevamo a disposizione diversi ingredienti tra i quali scegliere per creare un dolce che avesse nel “cuore” un REAL TEA

Io e la Cip Tania di www.speckandthecity.com abbiamo scelto l’orange & vanilla per la bagna del pan di spagna e l’aroma della crema!

Abbiamo usato

1 bicchiere di latte bollente

50g di zucchero

2 tuorli

4 cucchiai abbondanti di mascarpone

1 bustina di REAL TEA orange & vanilla

pan di spagna per la base

cioccolato in polvere

granella di mandorle tostate da spolverare

ribes per decorare

Metto a bollire il latte in un pentolino. Nel frattempo sbatto i tuorli
con lo zucchero. Una volta pronti aggiungo tutto il latte e rimetto sul
fuoco dolce, cercando di non superare gli 82°. Tenere vicino (un pentolino con acqua fredda nel nostro caso) ghiaccio da utilizzare sotto il tegame per evitare che la temperatura
salga oltre.

Una volta raffreddata la crema, aggiungere il mascarpone a temperatura ambiente e amalgamare.

Aggiungere il tè lasciato in infusione e riporre in frigo ( per noi è servito l’abbattitore)
Bagnare il pan di spagna con l’infuso raffreddato e iniziare a riempire il bicchiere da servire.
Alternare crema, pan di spagna e ribes per concludere in croccantezza, aggiungendo delle mandorle solo una volta raffreddata molto bene.

Riporre ancora in frigo ed aggiungere il ribes prima di servire.

Io e Tania Cip siamo state fiere del nostro TEAramisù ed il consiglio è quello di provarlo 🙂
Allo Chef resident Angelo Principe è piaciuto MOLTO :))

Era mia intenzione raccontare esattamente la sera di San Valentino ma ho poi immaginato che la parte più interessante fosse definitivamente un’altra…

Sorvolerò sulla serata, sulla pioggia battente, sul secondo di carne ma non sul dolce!!! Che proprio DOLCE non poteva definirsi.
“Tiramisù in tazza”…
Se l’avessero chiamato “Caffè, con mezzo pavesino e panna” ci sarei rimasta meno male e soprattutto non l’avrei ordinato!
Ma poi BOH penso che sia stato un buon motivo per prepararlo a casa e condividere l’esperienza con chi come me lo considera IL DOLCE per eccellenza!

In passato lo preparavo spesso…Poi, un po’ per caso un po’ per altro, non ho più inzuppato i savoiardi nel caffè fino a questa occasione!

Non ho proceduto a memoria, non ho chiamato la mamma per usare la ricetta super collaudata ma ho confrontato tante versioni in rete, fino a scegliere quella della Cucina Italiana. Avevo tutto e mi piaceva l’idea di seguire il video…pastorizzando le uova e procedendo con una discreta sicurezza.

Ingredienti per circa 6 porzioni:

Savoiardi g 200

CAffè amaro freddo

1cucchiaio di marsala
50g di zucchero

2 tuorli d’uovo freschissimi

1 bicchiere di latte (80 ml circa)

250 g di mascarpone

100 ml di panna fresca da montare

Cacao amaro da spolverare

Metto a bollire il latte in un pentolino. Nel frattempo sbatto i tuorli con lo zucchero. Una volta pronti aggiungo tutto il latte e rimetto sul fuoco dolce, cercando di non superare gli 82°. Tenere vicino del ghiaccio da utilizzare sotto il tegame per evitare che la temperatura salga oltre.
Una volta raffreddata la crema, aggiungere il mascarpone a temperatura ambiente e la panna montata con ampi movimenti rotatori.
A questo punto preparare un contenitore con il caffè freddo e amaro, corretto con il marsala, bagnare da un lato e poi dall’altro i savoiardi, adagiarvi e lasciar cadere sopra abbondante crema. Alternare savoiardi e crema e lasciare riposare in frigo!
Spolverare il cacao amaro solo prima di servire.

Oggi è lunedì e tutti devono sapere che il TIRIAMOCI SU dolce funziona! 🙂

Felice settimana a noi!