i piattini di Drilli

Food passions, di cibo ed eventi

Focaccine sfogliate e tanti auguri a NOI. Siamo a due…Anni insieme.

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Come una corsa all’ultimo minuto,
quando hai ospiti a cena MA ti manca ancora qualcosa…
torno correndo nel mio amato blog per ricordare insieme ai lettori fissi,
divenuti ormai AMATI AMICI i due anni passati insieme.
Il 1°gennaio non è solo il primo giorno dell’anno
ma la data di creazione del mio angolo di cucina,
di tutto quello che mi ha permesso di conoscere
un mondo di persone ricche e nuove.
Siamo a quota DUE!
730 giorni di passione
condivisione
attenzione
per me
e
Voi.

Oggi non immagino neanche quanto vuota sarebbe stata la mia vita ( e non esagero) senza questo spazio virtuale solo per l’anagrafe!!

Chi mi segue da un po’ lo sa!
Io amo i lievitati salati…quindi la proposta non poteva non essere che del genere!
Pasta madre a seguito, mi cimento in focaccine con una variante, suggerita da un libro regalo di Natale fatto da me a me 😀
Focaccine sfogliate con tutte le mie varianti…
Occorrente 

150g pasta madre rinfrescata
250g farina 0
250g farina manitoba
300g di acqua
2 cucchiai di olio
15 g sale
burro per sfogliare (200g circa)
olive 
scamorza
speck  a cubetti

Procedere con l’impasto della pasta la sera prima e lasciare lievitare tutta notte dentro una ciotola oleata.
Il giorno dopo ( o comunque quando l’impasto sarà ben lievitato) riprenderlo e stenderlo dando una forma rettangolare.
Cospargere  il burro freddo con poca farina e appiattirlo con un matterello sopra una metà del rettangolo. Chiudere a portafoglio e sigillare i contorni.
Stendere con un matterello.
Ripiegare la sfoglia in 3, girarla su se stessa in senso antiorario e stenderla 3 volte.
A questo punto aggiungere il condimento sul rettangolo intero e arrotolare l’impasto su se stesso, per poi ritagliare le forme a proprio piacimento.
Lasciare lievitare di nuovo in teglia su carta da forno ben distanziate, quando saranno raddoppiate spennellare del tuorlo in superficie ed infornare in forno ben caldo a 200° per circa 25 minuti.
Servire caldi ma RISCALDATI saranno comunque buonisssssimi.

Zucchine farcite in sfoglia

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Tra una giornata in spiaggia, un pranzo in famiglia e tanto necessario relax, trascorro più tempo a leggere e leggerVI che ai fornelli…e PER ORA va bene così! Le sperimentazioni possono ancora essere POCO sperimentabili….e mi accontento allora di postare un cenno di vita, della serie “CI SONO,EH!”!!!
In giro tra noi blogger, e non solo, si legge FORTE la recriminazione contro il caldo afoso che rende difficile la vita ai fornelli, magari con l’accensione del forno!!
Qui una soluzione l’abbiamo trovata…siamo riusciti a spostare il fornetto elettrico in giardino e quindi ARIA CALDA PER TUTTI!!! Del resto la torta salata con la pasta sfoglia come la si potrebbe preparare se non che dentro al forno?!?
Questa è stata creata pensando ad un trancio di pizza che (tra parentesi) non ho ancora mangiato ad un mese dall’operazione :-O
L’ho farcita pensando SEMPRE a come avrei voluto preparare la pizza, bianca con scamorza, zucchine e speck con l’aggiunta di pomodorini freschi e servita insieme ad altro, in occasione del compleanno, già altrove citato, del brother.

Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia
3 zucchine
scamorza affumicata
speck
pomodori pachino
Accendo il forno a 200°( ventilato) e stendo la pasta sfoglia, che bucherello. Taglio a rondelle le zucchine e le salto in padella con un giro d’olio evo. Le unirò alla sfoglia una volta raffreddate.
Taglio larghe fette di scamorza e ne stendo il primo strato sulla sfoglia. Alterno con zucchine e speck tagliato a fette strette, facendo attenzione a ricoprire gli angoli della sfoglia. Io ho ripetuto  quest’operazione 3 volte, per far fuori tutte le zucchine che avevo cucinato…ed ho fatto bene. In ultimo spolverata di formaggio e  uovo battuto spennellato sulla crosta. A dieci minuti dalla fine cottura aggiungerò i pomodorini tagliati e conditi precedentemente .
E attendo che si formi la doratura sopra la sfoglia prima di tirar fuori.
Bon appétit! A la prochaine 🙂

I bocconcini di fine anno…scolastico!

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Quando verrà pubblicato questo post, sarò probabilmente nella poco-magnifica aula audiovisivi resa magica dalla prova dello spettacolo di fine anno dei miei 25 angeli! (Magia della tecnologia >>dono dell’ ubiquità). Non volendo mancare all’appuntamento settimanale con il lancio del 50° post, ho pensato di condividere anche con loro questa occasione…ed allora…1 presentazione ed 1 ricetta!

Nell’ordine la presentazione di un lombrichino di albicocche alla fragola! Il ripieno,infatti, non si vede…ma…dovendo smaltire resti di frutta in frigo, ho prima ripulito il frutto, poi arricchito con del mascarpone e frutta a tocchetti, aiutata da una siringa per dolci! 🙂

Anche al mattino presto, il lombrico ha il suo perchè! 
E con questa “creazione” ho dato sfogo al fanciullino ( non pascoliano!!) che c’è in me…pensando alle 25 anime belle che tra un paio di giorni saluterò per le lungheeeeeee vacanze estive!
Perchè il fuoco si accenda, decido di cucinare qualcosa!
Io che sono “polpetta inside”, di una polpetta che convive con un fanciullino, vedo tutto il mondo tondo…e se non sono arancine, sono polpette, non necessariamente di carne, però, al pangrattato e poi fritte. 
Questa mia sindrome, mi è stata più volte contestata, ma…il fritto con del buon olio fa DAVVERO così male come si pensa??! Io credo di no, ma sicuramente mi sbaglio…nell’incertezza, però, procedo!
Questa è la variante con le zucchine, speck, mozzarella e menta!

Per il procedimento mi rifaccio a quanto già scritto qui…bocconcini-di-melanzane-ripiene-di-scamorza
Per quanti come me fossero in “chiusura”, tempo di bilanci, che siano POSITIVI e che la forza sia con noi per ricevere il meglio di quello che ci aspettiamo.
Bon appétit.