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Tabulè croccante su salsa di mango e zenzero

3 Ottobre 2017 by Sara Drilli 1 Comment

 

 

L’estate noi non l’abbiamo ancora lasciata andare… E i ricordi delle serate passate li abbiamo rivissuti  durante il divertente show cooking, con il tabulè croccante, presso lo Scavolini store di Bergamo.
Sabato 30 ottobre, abbiamo trascorso il pomeriggio in compagnia dei nostri ospiti, abbiamo preparato il tabulè con verdure  su salsa di mango e zenzero.

 

Probabilmente la scelta più difficile per questa ricetta è la variante del suo nome, in rete infatti ci sono differenti versioni,  Tabbouleh o Tabulè  sono le più gettonate.
Per i gusti più sfiziosi  questo aperitivo è perfetto se servito caldo insieme alla salsa fresca e fredda, può essere preparato  prima e cotto in pochi secondi solo al momento di servire.
In coppia con la mia socia e “sister in food”, ognuna con la propria proposta abbiamo coinvolto due aiutanti dal pubblico, dentro lo store ampio e luminoso che ci ha fatto da cornice durante l’evento.

 


La proposta

Ingredienti 
1 bicchiere di cous cous
1 bicchiere di acqua bollente
prezzemolo e menta
2 lime
melanzane fritte a cubetti

Per la salsa
1 mango
aglio liofilizzato ( 1 pizzico)
1 lamella di zenzero
1 cucchiaio di yogurt magro
sale

Portate ad ebollizione l’acqua, aggiungete il succo dei lime spremuti, il prezzemolo e la mente finemente tritati, un pizzico di sale, il cous cous, mescolate fino all’assorbimento dei liquidi e lasciate riposare con il coperchio chiuso.
Nel frattempo preparate le verdure, in questa versione abbiamo fritto cubetti di melanzane viola poi ammorbiditi con un cucchiaio e aggiungi al tabulè.
Amalgamate bene il composto, prepare gli assaggi con l’aiuto di formine, se necessario e lasciate riposare in frigo, perché si compattino un po’.
Prelevate le quenelle dagli stampini passate nell’uovo e pangrattato, friggete in abbondante olio caldo per pochi secondi.

Per la salsa:
Tagliate un mango maturo e riducetelo in purea con l’aiuto di un mini pimer, dentro un bicchiere alto insieme a un pizzico di aglio, lo zenzero tritato, lo yogurt e un pizzico di sale.
Lasciate raffreddare in frigo e tiratela fuori solo prima di impiattare, con l’aiuto di un biberon da cucina.

Quest’estate li avevo già preparati così 🙂
cous cous

L’appuntamento è per il prossimo show cooking domenica 15 ottobre…Grumello, Scavolini store!

 

 

 

Filed Under: APERITIVO, Senza categoria Tagged With: aperitivo, finger food, mango, scavolini, tabulè

Ravioli di pasta fillo

20 Marzo 2017 by Sara Drilli Leave a Comment

Ravioli di pasta fillo farciti alla norma…
Siamo riusciti a portare un gusto siciliano anche a Manerbio, in occasione dello show cooking presso lo store Scavolini,  grazie al progetto Ifood in store che vede coinvolto un gruppo di food blogger del network .


In compagnia degli ospiti arrivati al bellissimo store abbiamo preparato dei ravioli di pasta fillo, partendo dalla stesura della fillo…

 

per poi farcire con tocchetti di melanzane fritte, pomodori a pezzettoni, basilico e ricotta salata!

 

Un fagottino poi spennellato con poco olio e cotto in forno fino a doratura!

Abbiamo messo a lavoro un paio di simpatiche, nuove, amiche che a rivedere dalle foto sembra si siano divertite insieme a noi.
Un grazie speciale va ai padroni di casa… Accoglienti e disponibili….Una vera festa organizzata in casa Scavolini!

Alla fine dell’evento ne abbiamo approfittato per scegliere la nostra cucina dei sogni…
Beh la mia…l’avrei anche trovata!

Filed Under: Eventi, Senza categoria Tagged With: eventi, fillo, ravioli, scavolini

Arancina di cous cous

21 Febbraio 2017 by Sara Drilli 1 Comment

Le arancine mascherate per l’ Ifood in store di Scavolini, Brescia.

Sono passati mesi dall’ultima volta che ho aggiornato il mio diario di bordo in cucina…
Ma tutto ciò che nasce, si sa, ha bisogno di cure e di attenzioni.
Sono nati tanti progetti negli ultimi mesi, tante soddisfazioni si sono rinnovate e hanno occupato tantissimo tempo.
C’è stato un ritorno in tutto quello che è iniziato.
E’ stato curato e ha dato i suoi risultati.
Ora è tempo di condividere però tutto quello che l’allontanamento dal mio diario ha prodotto!!!
In questo nuovo post racconto del nuovo progetto che vede coinvolto il network di Ifood in collaborazione con Scavolini.
Insieme alla mia, ormai inseparabile, amica di cucchiaio, sabato 18 febbraio abbiamo condotto simpaticamente uno show cooking a Brescia, presso lo store di Scavolini in via Borgosatollo.
Scavolini Store di Brescia


In uno spazio molto accogliente ci siamo divertiti coinvolgendo una parte del pubblico, a cucinare insieme a noi…ma non è mancata la sorpresa di ritrovare degli amici!

La proposta era legata alla prossima festa di Carnevale che si avvicina e allora ho mascherato le mie ( amate ) arancine in una versione che in qualche modo richiama la mia “sicilianità”.
Arancine di cous cous, dal ripieno filante!
Abbiamo usato un cucchiaio porzionatore per gelato, rivestito con la pellicola per maneggiare con più precisione le arancine…ed il lavoro è stato anche molto divertente.

Ingredienti
250g Cous cous precotto
1/4 acqua
1 bustina di zafferano
1 cucchiaio di olio
1 uovo
scamorza affumicataguanciale a cubetti

farina di mais per la panatura
sale e pepe

Preparazione
Portate l’acqua ad ebollizione, sciogliete una bustina di zafferano, l’olio a e versate il cous cous. Mescolare velocemente con un cucchiaio, lasciate gonfiare e poi riposare fino a totale raffreddamento.
Nel frattempo, saltate in padella preriscaldata il guanciale, grattugiate la scamorza finemente affinché non crei spessore dentro l’arancina e mettete da parte.
Sbattete un uovo, aggiungete un pizzico di sale e versate dentro la terrina del cous cous.
Formate mezze sfere riempite con il condimento e ricoprite con altro cous cous.
Formate palline tutte della stessa dimensione, spennellate con un albume, passatele nella farina di mais e lasciate rapprendere almeno 30 min in frigo.
Portate l’olio a temperatura, dentro un pentolino alto e stretto.
Appoggiate con l’aiuto di un cucchiaio le arancine e lasciate dorare.
Servite caldi.
Prep time: 15 min Cook time: 10 mins

 


In questa versione abbiamo utilizzato la farina di mais, ricordando di venire incontro alle esigenze di tanti amici intolleranti al glutine… Chiaramente a casa la proposta si può replicare sostituendo con il semplice pangrattato.
L’ingrediente che non dovrà mancare mai è il sorriso e il desiderio di dedicare il proprio tempo fosse anche solo per la formatura dell’arancina 🙂
Il cous cous non ha la stessa struttura del riso, pertanto, la fretta non è sicuramente dalla nostra…
E’ fondamentale il “riposo” dopo la cottura, modellare bene con l’aiuto della pellicola e ancora in riposo con la panatura in frigo.

Sulle piastre ad induzione della cucina Scavolini a nostra disposizione la temperatura ottimale dell’olio è stata raggiunta in pochi minuti…e ne abbiamo fritte dentro delle belle…

A ben guardare dalle foto…Anche i nostri ospiti si sono divertiti insieme a noi.

Un grazie speciale va a tutto lo staff di Scavolini store di via Borgosatollo, Brescia…

Per chi avesse perso l’occasione di seguire la diretta sui social… qui il link all’intervista della giornata.
Continuate a seguire #IfoodInStore…. #ScavoliniStore  la tournée continua!!

Filed Under: APERITIVO, Eventi, Senza categoria Tagged With: arancina, brescia, cous cous, scavolini

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