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Lasagne con ragù di salsiccia,béchamel agli asparagi e granella di nocciole, a Pasqua con Seneca e sorpresa di Bruno Barbieri

8 Aprile 2013 by Sara Drilli 20 Comments

Sarà capitato anche a voi almeno una volta nella vita da blogger di non ritrovare più lo scatto giusto da pubblicare! (O sono solo io l’imbranata di turno?!?)
Che pizza…a me è successo e proprio con questo piatto, consumato il giorno di Pasqua 🙁

Che delusione! Non vedevo l’ora di condividere il post qui, dopo settimane di assenza, ho scaricato le immagini e tentennato, considerata la qualità dell’immagine, ma poi ho ricordato il primo fine del blog/taccuino/ quaderno di appunti di successi ed insuccessi culinari…e quindi me voilà.
Ritorno con il regalo di Pasqua, ritrovato non dentro l’uovo ma in libreria, “L’arte di essere felici”di Seneca.

«Un albero non diventa solido e robusto se non è continuamente investito dal vento e sono queste raffiche che ne fanno il fusto compatto e ne rinsaldano le radici, che si abbarbicano con maggior forza al terreno; fragili sono invece quegli alberi che crescono in una valle tranquilla.»
Io qualche speranza ce l’ho 🙂 la prendo con filosofia…ne consiglio vivamente la lettura, davvero, si legge anche tutto d’un fiato durante la notte!

In un periodo molto particolare sto cogliendo tante occasioni per rendere più interessanti le mie giornate piene di tanto lavoro… Condivido con voi la bella faccia di Bruno Barbieri, che ha tenuto qui vicino casa mia uno show cooking con molta simpatia e disponibilità
Ho dovuto fare L’AUTOSCATTO CON IL BRACCIO ALLUNGATO (io sono quella di destra :P) perché nella calca non c’è stata altra scelta 🙂
Dopo l’esperienza con Cracco, devo ammettere che Bruno è PROPRIO UN AMORE. A me Cracco era piaciuto..ma lui è meglio ;)Le ricette che ha proposto erano 3…sicuramente proporrò almeno un primo dei suoi!

Tornando alla ricetta….

A casa mia siamo molto tradizionali per le feste e per essere un po’ originali giochiamo con le varianti…da qui la scelta di lasagne con ragù di salsiccia al finocchietto, béchamel agli asparagi, lessati in acqua bollente ma non nella tipica pentola alta e stretta per la quale avrei dovuto pensare all’acquisto. Avevo letto in giro la possibilità di cuocerli orizzontalmente, in una pentola bassa e larga. Ci ho provato ed il risultato non è stato niente male!

Ingredienti
1 confezione di lasagne fresche
salsicce al finocchietto
scalogno
1l di béchamel preparata aromatizzata con noce moscata
1 mazzo di asparagi
mezzo bicchiere di latte
granella di nocciola
scamorza affumicata grattugiata
speck a listarelle
olio evo

Ho preparato la béchamel con 1litro di latte, 50g di burro e 50 di farina setaccia, l’ho aromatizzata con della noce moscata e lasciata addensare per la giusta consistenza.
Ho privato la salsiccia del budello e lasciare rosolare a tocchetti in padella con olio,scalogno e sfumata con vino rosso.
Intanto ho pulito gli asparagi, cotti orizzontalmente in acqua salata abbondante.
Pronti gli asparagi ho lasciato da parte le punte e reso in purea i gambi ( la parte più tenera) con mezzo bicchiere di latte, poi aggiungi alla béchamel già addensata.
Ho preparato gli strati alternando il condimento,aggiungendo la scamorza e lo speck tagliato in piccole listarelle. Ho terminato con abbondante béchamel, scamorza e granella di nocciole. In forno per 20min circa 180°.

Filed Under: Senza categoria Tagged With: asparagi, bruno barbieri, lasagne, pasqua, primi piatti, salsicce

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