i piattini di Drilli

Food passions, di cibo ed eventi

Patna profumato…ed una rete senza uscita!

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E’ il caso di dire…
Sono dentro una rete!

L’aspetto più drammatico è che questa rete non ha una connessione e mi ritrovo

in una giungla virtuale, a combattere contro una connessione che fa i capricci
e che non mi permette di collegarmi al resto del web.
Un disastro AMICI.
Forse un risvolto interessante questa difficoltà  l’ha messa in evidenza :
guardo le mie piantine più a lungo del solito 🙂
Le curo meglio e stanno crescendo sane… tra queste la, ancora NANA, piantina

di menta che ha profumato il piatto di riso a tavola giorni fa e l’erba cipollina!
Il patna è una tipologia di riso che amo molto.
I chicchi allungati rimangono separati anche dopo lunghe cotture e 
hanno un profumo particolare.
L’ho trovato per caso presso un centro commerciale che non frequento neanche tanto.
Lo consiglio! Già il profumo come riso in cottura è forte.
Io ho deciso di saltarlo in padella con delle zucchine al curry e ho aggiunto la mia profumatissima 
menta.
Anche bianco, secondo me, avrebbe avuto il suo perché.
Ingredienti
Riso patna
2 zucchine lunghe tagliate a listarelle
1 cucchiaino di curry in polvere
1 ciuffetto di menta
erba cipollina
Cuocere il riso seguendo le indicazioni riportate sulla confezione, nel frattempo lavare a tagliare a listarelle le zucchine.
In una padella scaldare dell’olio e saltare dell’erba cipollina tagliata finemente.
Aggiungere le zucchine e lasciare cuocere a fuoco vivace.
A pochi minuti dalla fine della cottura, aggiungere il curry in polvere e mescolare con cura!
Scolare il riso, saltare in padella con le zucchine e aggiungere la menta tagliata finemente.
Ragazzi, io continuo a leggervi attraverso il cellulare… Spero di risolvere quanto prima la questione, che sta diventando insostenibile.
I vostri commenti sono SEMPRE  quella marcia in più che migliorano le giornate… quindi 
ALLA PROSSIMA!!!!

Straccetti alla lemongrass su thaibonnet saltato alla soia

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Il weekend appena passato è stato uno dei migliori degli ultimi mesi.
Tanta bellezza, amicizia, abbracci e baci tra persone che non incontravo da troppo.
Tutto è come prima, anzi MEGLIO.
Il post di oggi lo dedico NECESSARIAMENTE alla maestra Giovanna Hoang,http://www.likeeat.it/
andate a visitare il suo sito e capirete perché.

A me e poche altre amiche ha fatto una lezione PRIVATA 🙂 per l’utilizzo di questa erba SPECIALE. PROFUMATA, bella, che fa tanto bene alla salute, la lemongrass, dalla thailandia con furore!!! 🙂
Io l’ho utilizzata per marinare straccetti di manzo . Grazie GIO, SQUISITA!

Questo è un secondo piatto che prende il PRIMO POSTO, perché ha le caratteristiche di una preparazione che piace a me :

facile
veloce
gustosa

MOLTO GUSTOSA.

Occorrente
straccetti di manzo
lemongrass
aglio
olio evo
riso thaibonnet
sale e pepe
salsa di soia
Come procedere
Lasciare marinare tutta notte gli straccetti di  manzo con la lemongrass, pulita e tagliata finemente, olio evo e uno spicchio d’aglio.

Il giorno dopo…pronti e via!
Preparare il riso thai secondo le indicazioni sulla confezione.
Saltare in padella rovente gli straccetti, aggiustare di sale se necessario.
Aggiungere il riso agli straccetti una volta pronta e saltare con della soia, a piacimento.

Makimania, mancina di bacchette & new style!

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Quando ho deciso di cambiare il look al mio amato blog ero già grande! Era già iniziata da un po’ quella età matura che ti spinge a migliorare quello che ti piace e abbandonare quello che non va.

I cambiamenti, si sa, LO SO, fanno paura ma spesso ci vuole più coraggio a perseverare che a sterzare!

Quando ho avuto chiaro questo, ho cominciato a fare ordine tra spazi e resti, ho realizzato che UNA cosa  risorsa, prima delle altre, meritava particolare attenzione, lui… l’angolo preferito di casa mia, la stanza delle vacanze dove mi perdo, il quaderno dove segno e riporto fedelmente confusionari esperimenti culinari, esercitazioni domestiche di una cucina casalinga, dove torno e mi ritrovo con un’energia sempre rinnovata.
Il mio blog: diario di una vita, in rete.


Ho scelto la persona migliore per questo piccolo grande cambiamento.

Una donna conosciuta nella comunità delle bloggalline Milano,unica.
E’ stato come cambiare casa 🙂 Avevo bisogno di farlo e la dolcissima Benedetta di http://fashionflavorscooking.blogspot.it/ mi ha accompagnato

per mano…  🙂
E’ in gamb-issima,simpatic-issima,dolc-issima,disponibil-issima…
Un superlativo assoluto,insomma.

CERCATELA, troverete una ricchezza in termini umani a 360°.

 In questa fase di cambiamento generale due sono le cose  risorse preziose che mi porto dietro e inspireranno ancora racconti di vita vissuta nel blog…il mio lavoro con i bambini, che tanto amo, e le mie mai sotto-intese origini che faranno da sfondo a sperimentazioni, piatti e racconti!

Non deve apparire allora SINGOLARE che una palermitana d.o.c. in trasferta nella prov. di Milano proponga una MAKI-MANIA all’interno della sua pagina facebook  e/o del  suo ricettario!
Cosa c’entra il sushi?
C’entra eccome!
Tutto merito del riso e di Timote : “Questi sono per te!”, esordisce così Timote, 9 anni, una mattina di 2 settimane fa circa. Mi porge in mano una ciotolina di 6 maki e con il sorriso discreto di un rispettoso coreano torna indietro al suo posto, fiero del gesto appena compiuto.
Devo ammettere che consumare i maki alle 8.30 sarebbe stata TROPPO dura e allora ho rimandato la consumazione del pasto per le 13, con una promessa: ” Li preparerò anch’io! Vedrai, sarai fiero di me! ” 🙂

E’ dunque scattata quella folle corsa per una spesa ad hoc….

ALGHE NORI
RISO PER SUSHI
AVOCADO
CETRIOLI
SALMONE
SESAMO BIANCO 
aceto di riso
salsa di soia
WASABI
Sinceramente avevo la “tovaglietta” di bambù dentro la quale arrotolare l’alga, ma ormai era partito lo shopping compulsivo, quindi avevo deciso di comprare tutto ex novo! E di metterMi all’opera…un’opera che ha significato maki per 3 giornate di fila 🙂 fino a quando il taglio non mi è sembrato “bello”(-perché la cosa più difficile è stata tagliare i maki con quella perfezione che NON mi appartiene-) fino a cioè  scoprire di ESSERE MANCINA DI BACCHETTE!
Che usassi la destra SOLO per scrivere lo sapevo da 32 anni circa…ma che la presa migliore per le mie bacchette cinesi fosse la sinistra non potevo proprio immaginarlo 😛

Timote ha visto le mie creazioni! Ha sorriso con gli occhi e mi ha detto che sono stata BRAVA!
Vi racconto come ho proceduto, tenendo conto che la fase più noiosa è il momento di risciacquare il riso (fino ad ottenere un’acqua limpida) tutto il resto è abbastanza semplice!

Calcolare 80g a persona di riso, lavare il riso in acqua abbondante fino ad ottenere un’acqua limpida e procedere alla cottura seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Non si deve mai alzare il coperto durante la cottura. Spento il fuoco, si lascia raffreddare il riso rigirando dentro un altro contenitore con l’aiuto di un cucchiaio di legno ( ci sarebbero anche gli strumenti adatti-pentola e ventaglio per il raffreddamento!).
Durante la cottura del riso preparare il condimento con 100g di aceto di riso, 4 cucchiaini di zucchero 2 di sale da porta ad ebollizione . Una volta pronto unirlo al riso!
Quando il riso sarà raffreddato avrete già tagliato a listerelle tutti gli ingredienti in elenco e steso un’alga nori sopra la tovaglietta di bambù ricoperta di pellicola.
L’alga va tagliata, a seconda dell’utilizzo..e siccome è più semplice farlo che spiegarlo, vi segnalo uno dei MILIONI di video che popolano il web per la loro preparazione..preparazione maki sushi.
  LAVORI IN CORSO…SUCCEDEVA QUESTO!

Alla prossima!

Un risotto con le mele e riduzione di aceto per Biancaneve!!;)

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Amici, ci siamo lasciati più di una settimana fa e ….nonostante venga a trovarvi quasi tutti, tutti i giorni, sento una forte mancanza dal mio spazio personale… Il tempo è davvero tiranno, da quando sono rientrata alla base  scorre inesorabilmente!! In questo scorrere c’è ancora chi si prende cura di me anche al posto mio, in qualche modo! La situazione frigo mi è sfuggita di mano del tutto, lo ammetto!Ma mai come in questi giorni è stato così pieno di colori e di profumi…e non certo per merito mio! Eh sì…ricordate?? Un tempo, sopra la cattedra dell’insegnante, si lasciava in dono UNA mela…sulla mia invece  ne ho ritrovate chili, profumate e colorate. Non può mancare, pertanto, la dedica speciale del pi@ttino alla dolce Martina e alla sua generosissima mamma Cristina. Due immagini uniche dal cuore colmo di buoni sentimenti, che durante la loro gita fuori-porta si sono ricordate della mia passione per la cucina. 

Quando Martina ha tirato fuori la prima mela c’è stata un’ovazione all’interno della classe…GROSSA,rossa,lucida  e pesante…ad occhio e croce dal peso netto di 500g (confermato dalla bilancia). 
Il pensiero è subito volato a Biancaneve,vittima della sua mela….che poco c’entrava con quella che ho assaggiato io, succosa e gustosa. 

Ingredienti per 2 persone
180gr riso
1porro da soffriggere
vino bianco per sfumare
1 mela
1l di brodo vegetale
100gr di gorgonzola 
sale pepe

Ho preparato un risotto seguendo il procedimento già descritto qui . A metà cottura ho aggiunto le mele tagliate in piccoli tocchetti e solo alla fine il gorgonzola, per mantecare lontano dal fuoco. Ho aggiunto una riduzione di aceto NON balsamico, perchè a casa non ne avevo..
e dunque l’ho preparato dentro al fondo di una pentola d’acciaio insieme a 3 cucchiaini di zucchero, fino al suo bollore! é da aggiungere ancora caldo… si solidifica in fretta!!

Riso filante in bianco all’essenza di limone

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Il light, a volte, può diventare una sfida senza regole, contro 2 palati arzigogolati… il proprio e quello dei commensali, chiamati a giudicare senza remore, nè pietà un pi@ttino che pretende di essere facile,veloce,leggero e PURE buono!!
Ehm…progetto ambizioso?! Può essere, ma vuoi mettere la soddisfazione se tutto va a buon fine??!
Bene, l’occasione si palesa nella forma di un ENORME  Primo Sale di pecora, dal sapore fresco e delicato, consigliato nelle diete a basso contenuto calorico, gentile donazione che presto si fa largo sul tagliere, accanto a limoni non trattati ed un ciuffo di menta verde verde.
L’abbinamento sarà con il riso, per un risotto filante,  con i tempi di cottura previsti dal riso scelto + 10 min circa sotto il grill del forno elettrico.
Questo primo piatto è poi diventato piatto unico con una fetta di primosale, lasciato 20min in freezer prima di tostarlo sulla griglia rovente, che l’ha reso croccantino fuori e morbido dentro.

E’ piaciuto e la dieta per oggi è andata a buon fine ^_^

Ingredienti
Riso per timballi
formaggi spalmabili / morbi
Primosale
1 limone
menta fresca
Preparo il riso seguendo le indicazioni per la cottura riportate sulla confezione. Intanto, riduco a cubetti una mozzarella e del Primosale. Preparo il succo di un limone, insieme ad un cucchiaio abbondante di olio evo e menta tagliato finemente e metto da parte. Pronto il riso, lo scolo lasciandolo un po’ bagnato e dentro una pirofila lo aggiungo al succo pronto. Unisco i formaggi e mescolo velocemente. Imburro una teglia, ripongo dentro il riso e livello con una spatola, spolvero sopra del primosale grattugiato e del pangrattato. Inforno per 10 min a 180°, fino alla formazione di una crosticina sopra il riso.

Tempo di pic-nic…waiting for…

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Un po’ di colore sotto un cielo grigio
A Milano e provincia al fine settimana la pioggia è una delle poche certezze…PECCATO! IO all’idea di un divertente pic nic dovrei, forse, rinunciare…ma intanto…ho preparato il menù! ^_^
Stuzzichino…

Involtini di pancetta stirata 
con mozzarella di bufala
su dischetti di pane bianco
Prima il primo…
Timballo di riso vegetariano
pomodorini
carote
ravanello
Dopo il secondo…

Topolino ravanello 
Croccanti
Crocchette di pollo
filanti
di mozzarella

Ubriachi al Porto

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L’amore
appartiene ai cuori degli audaci,di quelli che sanno osare,andare oltre e come
bere l’ultima goccia si inebriano della vita con la voglia di rinunciare ai
confini della realtà… Va celebrato sempre e ovunque,con la voglia di misurare
quanto VIVI siamo ancora! Dovrebbe essere il motore che anima la nostra esistenza,quando a volte è proprio un carico che tiriamo a rimorchio, per non perdere mai quell’esercizio elastico che tira-e-molla fa bene al cuore!
Che sia una giornata di gusto anche per quanti avranno voglia di preparare qualcosa a casa… Io ho aperto e NON finito un’ottima bottiglia di Porto,utilizzata per preparare il risotto,insaporito con il gorgonzola…
Procedo così per la preparazione…
Preparo 1l di brodo e del soffritto per saltare in padella il riso,a pochi minuti dalla cottura finale,continuo a girare il risotto aggiungendo uno alla volta 3 bicchieri di Porto,circa…bicchiere più bicchiere meno… l’ideale è assaggiare durante la preparazione per non esagerare con il vino. Pronto il riso aggiungo mezza confezione di gorgonzola dolce e continuo a mantecare…
Aggiusto di pepe e servo caldo fumante!!!
Gli ingredienti

200gr di riso
vino Porto
brodo vegetale
gorgonzola
sale/pepe

Il cestino di Cappuccetto Rosso

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Anche la nonna di Cappuccetto Rosso avrà pensato alla prova costume?!?!?
“Cosa c’era dentro al cestino di Cappuccetto Rosso?!?!”- 
A questa domanda le risposte dei miei alunni sono state le più disparate…. : 
” focaccine,merendine,patatine…” insomma..tutta roba MOLTO untuosa, che poco fa pensare ad una vita SANA! 🙂

Nella versione dei fratelli Grimm si legge : 

Una volta la mamma le disse: “Vieni, Cappuccetto Rosso. Qui c’è una porzione di torta e una bottiglia di vino: prendili e portali alla nonna, che è a letto, debole e malata; le faranno tanto bene”.
Questa fetta di torta, consumata a pranzo, poco ci aiuterebbe a mantenere la nostra linea IN LINEA 🙂  ed allora io ho rivisitato e corretto la merenda/ pranzo dentro al cestino di Cappuccetto Rosso .
Decido di insaporire del riso con una cremina molto leggera,ma gustosa allo stesso tempo.
Dentro ad un pentolino lascio cuocere per 18minuti 3 pugnetti di riso ed intanto penso al condimento.

Dentro al frigo, a mia completa disposizione, ho: 

 3  carote 
 2 pomodori 
 1 scatoletta di tonno (in dispensa )
 cipollotti bianchi
 erba cipollina
sale/pepe/prezzemolo.

Procedo così :
Svuoto i 2 pomodori e verso la polpa in un mixer. Trito, insieme, le carote tagliate finemente (per velocizzare),insieme ad un filo d’olio, una punta d’aglio e di cipollotti bianchi,una spolverata di pepe+ una manciata di prezzemolo ed un pizzico di sale.

Otterremo una crema rosa, alla quale aggiungeremo il tonno sgocciolato e passeremo il tutto al mixer per un paio di minuti.
Intanto il riso sarà cotto ed una volta pronto lo salterò insieme alla cremina pronta.
Con l’aiuto di una spatola ( o cucchiaino) riempio i pomodori  e, a piacimento, decoro con l’erba cipollina.
Perché i pomodori non siano troppo freddi meglio tirarli fuori dal frigo prima di preparare il resto e consumare il cestino appena riempito.

A me è piaciuto molto!!!

Buon appetito!!