i piattini di Drilli

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Spaghetti allo scoglio di Palermo

6 Luglio 2012 by Sara Drilli 10 Comments

Da Palermo con furore, un piatto che sta allietando la mia convalescenza grazie a mammà….artefice di questa porzione….del resto da QUALCUNO dovevo aver preso! ^_^
A Palermo, secondo me, è tutto molto buono. Fai fatica a scegliere il piatto FORTE, e per me il pesce è un must quando torno a casa.
Essendo ancora un po’ debilitata ho lasciato questo spazio a mia madre e devo dire che…ho fatto proprio bene.
Mi sembrava una buona idea condividere con voi, tramite il post, per dare un ulteriore cenno di vita…e ne approfitto per lasciarvi le indicazioni qualora vi venisse in mente di provare con un altro scoglio…. 🙂
perchè questo è lo SPAGHETTO ALLO SCOGLIO DI PALERMO.
La preparazione può sembrare lunga, ma se ci si affida ad una pescheria di fiducia, il momento della pulitura del pesce è notevolmente ridotto.
Nel nostro piatto c’erano cozze pulite e private del guscio, polipo bollito e ridotto a pezzettini, insieme a del pesce spada e salmone. Avrebbero potuto esserci anche le vongole, ma per stavolta ci siamo accontentati della sostituzione con calamari tagliati a fettine e gamberetti sgusciati, tutti cotti insieme in un tegame con olio, peperoncino e aglio rosolato. ..sfumati con del vino bianco.

Per ultimo si aggiungono i pomodorini da mescolare insieme a tutti gli  ingredienti.

Portata la pasta a cottura, usiamo un po’ d’acqua salata per rendere il condimento più saporito…prezzemolo, manciata di pepe quanto piace!

INGREDIENTI
la quantità seguita è stata del 150g per ogni ingrediente scelto
200g pomodorini
1 spicchio d’aglio
1 bicchiere di vino bianco per sfumare.

Filed Under: Senza categoria Tagged With: calamari, cozze, gamberetti, pesce spada, pomodorini, primo piatto, salmone, scoglio, spaghetti

Caserecce…tutti pazzi per la pasta

10 Maggio 2012 by Sara Drilli 6 Comments

Dopo una serie di combinazioni particolari, dolci e lievitati….Ritorna un primo !
Forse, viste le condizioni fisiche dell’ultima settimana, avrei dovuto evitare ALMENO il condimento, ma … se a pranzo hai un ospite “d’onore” la sua presenza va celebrata, a tavola prima di tutto!
Ecco quindi che le caserecce, appena acquistate, trovano la giusta collocazione in mezzo a profumi combinati … nati dalla fonte ispiratrice dei pi@ttini… Il mio frigo!
Mezzo peperone giallo tritato insieme ad un filo d’olio e filetti d’acciuga…saltati in padella per pochi minuti con l’aggiunta di  una manciata di pomodori pachino. .
Il tutto reso più reso più cremoso da 2 cucchiai di ricotta fresca…!!!
Aggiungo sale e pepe a piacimento ed un ciuffetto di basilico fresco!
Bon appétit
Ingredienti
Mezzo peperone giallo
6pomodori pachino
filetti d’acciuga
ricotta fresca
Caserecce 

Filed Under: Senza categoria Tagged With: acciughe, basilico, caserecce, peperone, pomodorini, primo piatto, ricotta fresca

Tempo di pic-nic…waiting for…

6 Maggio 2012 by Sara Drilli 7 Comments

Un po’ di colore sotto un cielo grigio
A Milano e provincia al fine settimana la pioggia è una delle poche certezze…PECCATO! IO all’idea di un divertente pic nic dovrei, forse, rinunciare…ma intanto…ho preparato il menù! ^_^
Stuzzichino…

Involtini di pancetta stirata 
con mozzarella di bufala
su dischetti di pane bianco
Prima il primo…
Timballo di riso vegetariano
pomodorini
carote
ravanello
Dopo il secondo…

Topolino ravanello 
Croccanti
Crocchette di pollo
filanti
di mozzarella

Filed Under: Senza categoria Tagged With: carote, mozzarella, pancetta, pic nic, pollo, pomodorini, primo, ravanello, riso, secondo

La focaccia del Regno delle due Sicilie

2 Maggio 2012 by Sara Drilli 6 Comments

Sicily, mon amour…
Il pi@ttino di oggi richiama l’antica unione territoriale che ci legò ai cugini pugliesi ( e non solo) per più di 40 anni… tanti e tantiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii anni fa! Dopo la separazione amministrativa le combinazioni agroalimentari hanno spesso ricordato quell’antica unione, che, da sempre, ha dato vita a piatti dal gusto straordinario!
La mia focaccia ricalca la stessa intenzione, senza alcuna presuntuosa pretesa…
E’ una focaccia pugliese style,e di pugliese credo abbia la faccia ;)),  con pomodorini pachino e pancetta di Agira (Enna).
Io credo che l’aspettp  riesca ad inebriare i sensi…e se così non fosse…fidatevi della mia parola!
Buona! Croccante fuori,morbida dentro, dal sapore spezzato tra un tocco di pancetta e un morso di pomodorino!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Neanche a dirlo…tutto merito del mio lievito madre, che cresce,cresce e cresceeeeee al fresco!

Premesso che ho proceduto quasi d’occhio, visti i precedenti tentativi MAI annotati, cercherò di essere sommariamente chiara!
Il lievito madre va “trattato” diversamente, quindi…l’ho rinfrescato due volte prima di utilizzarlo ( 12 ore di distanza l’uno dall’altro).
Sciolgo in parte dell’acqua che sarebbe servita per l’impasto. L’acqua è minerale e tiepida. Utilizzo un contenitore e non la spianatoia, visto che l’impasto risulterà piuttosto liquido.
Verso la pm sciolta dentro al contenitore e verso la farina, insieme ad un cucchiaino d’olio evo.
Mescolo tutta la farina aggiungendo l’acqua e solo per ultimo un pizzico di sale.
Copro con pellicola e lascio riposare…la mia ha riposato per 5 ore, ma, comunque al raddoppiamento dell’impasto. 
Intanto, preparo il condimento e stendo la carta da forno sulle placche, dove verserò l’impasto che lascerò a riposo ancora per 1 ora, coperto da un canovaccio umido.
Lievitato del tutto, verso abbondante olio in superficie insieme al resto del condimento ed inforno a 200° in forno preriscaldato per 20 min circa!
Ad ognuno la sua fetta!!! La prima è per la mia cara amica food blogger, “scovata” tra una ricetta e l’altra….per me la Puglia è lei, Fulvia!!! :)))http://patatenovelle.blogspot.it/  

INGREDIENTI
200 gr lievito madre
500 gr di farina di semola rimacinata
300-350 d’acqua-versare tutta se necessario
 olio
pomodori
pancetta

Filed Under: Senza categoria Tagged With: farina, focaccia, lievito madre, pancetta, pomodorini

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