i piattini di Drilli

Food passions, di cibo ed eventi

Pizza focaccia con patate aromatizzate

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Accade che un giorno non sia proprio il tuo giorno e allora decidi di fare quello che, stando alle statistiche, riesce sempre bene… Pizza mon amour, a lievitazione naturale!
Tutto procede serenamente per le prime 16 ore di lievitazione..fino a quando ti accorgi che per fare una pizza hai solo l’impasto! E questo succede quando…pronti per infornare, devi aggiungere almeno del pomodoro e magari della mozzarella, giusto per accontentarsi di una ben augurante Biancaneve!
Bene…è così che i programmi cambiano…e quello che doveva essere una pizza, diventa una sorta di focaccia, una pizza bianca morbidissima con patate e acciughe.

Risultato!??!
Quella da me tanto temuta, per la resa  ed il gusto, è diventata la pizza preferita! Probabilmente le pizze bianche mangiate fuori casa, in passato, erano state “trattate”diversamente.. 🙂
Ingredienti
Quantità per impasto+pasta madre leggere qui pizza lievito madre
3-4 patate lesse
4-5 acciughe
salvia,rosmarino e pepe
olio evo
E’ l’impasto più rifatto che abbia mai fatto! Per quello che vi rimando alla già super collaudata proporzione di quelli che sono per me i numeri giusti!
In questa variante ho aggiunto un paio di cucchiai di olio evo durante la lievitazione in teglia, un paio d’ore prima di infornare, le patate lesse tagliate sottili e saltate in padella con olio evo e acciughe!
Salvia,rosmarino e pepe per aromatizzare le patate in superficie a seconda dei gusti!
Anche questa prova 16 ore circa di lievitazione, 20 minuti in forno preriscaldato a 220°statico.!
A presto amici!

Sandwich di patate alle bacche di ginepro

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Succede sempre così… il tempo scorre e quello a cui avresti dedicato tutto il tuo tempo libero scivola in fondo ad una classifica di DOVERI DA COMPIERE PRIMA. Vabbé, ora ci sono e ne approfitto.
Nel frattempo, grazie al social network più frequentato, sono nate nuove amicizie, tanti contatti che  vivevano tra i nostri blog si sono virtualmente materializzati anche su FB e questo, se non altro, mi fa sentire tutti più vicini, anche quando non riesco a tornare qui! GRAZIE!
Un paio di giorni fa ho voluto sfidare il breve tempo di una pausa pranzo, durante la quale non volevo rinunciare a creare qualcosa per poi condividerla anche qui…
é già stata pubblicata su fb proprio appena realizzata…ma PER NON DIMENTICARE…la propongo tra le mie ricettine meglio riuscite.
A casa mi sono ritrovata delle patate ancora in ottimo stato e tante bacche di ginepro, che da sole non sono neanche particolarmente coreografiche, ma pestate e aggiunte a poco burro fuso,hanno insaporito molto bene le mie patate…

Come nello stile di tante di noi, ho riciclato le “offerte” del frigo…patate, appunto, crudo, scamorza e del latte, farina e burro per un po’ di béchamel!!

Il guaio di non aver un assistente alla fotografia e di dover preparare-cucinare-fotografare prima/durante/dopo rende tutto più complicato…invidio chi riesce, io NON riescE! 😉

Ingredienti
2 patate lesse
4/5 bacche di ginepro
alloro per le patate
noce di burro
prosciutto crudo
scamorza affumicata
pangrattato da spolverare 
Taglio a fette un po’ spesse la scamorza e la ripongo in freezer. Lesso le patate in acqua bollente con un paio di foglie d’alloro. Nel frattempo preparo la béchamel e aspetto che le patate siano pronte per pelarle, tagliarle in 3 parti orizzontalmente ed insaporirle in una grossa noce di burro precedentemente sciolto, dove ho schiacciato le bacche di ginepro.
Taglio in piccole fettine il crudo e recupero a scamorza dal freezer .
Comincio l’operazione di “assemblaggio”, alternando i vari strati, partendo dalla béchamel e una spolverata di pangrattato dal fondo…
In forno per 5-10 min a 180°  a doratura del pangrattato sopra…Prima di servire ho aggiunto, per decorare,della béchamel con l’aiuto di una sac à poche.
A tavola è arrivata così… 
P.S.
Tanti amici hanno apprezzato il centrotavola realizzato per il compleanno del blog, vedi qui COMPLEANNO BLOG

Ecco un’altra idea con simpaticissimi occhietti…Segnalibro con le stecche dei ghiaccioli e …buona lettura!!! 😉
Per questi ringrazio affettuosamente gli alunni della III A, 2012/2013, della scuola primaria di Vignate, che da tempo…mi seguono, mi INSPIRANO e mi regalano tanta forza! Li abbiamo realizzati insieme proprio 2 giorni fa!

Patate e salsiccia in padella

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La dieta a casa Drilli lascia il posto ad un pi@ttino più calorico,almeno la domenica,ma dalla cottura che ripaga i sacrifici di una settimana a regime…quindi…almeno la cottura sarà light!
Il pi@ttino unico con salsiccia al finocchietto e patate con cipollotti bianchi, cotti in padella,con un soffritto senza olio!

Verso sul fondo di una padella antiaderente un filo d’acqua che porto a bollore,poi aggiungo i cipollotti bianchi,che lascio appassire. A questo punto aggiungo le patate tagliate a fette molto sottili,aggiungo sale,pepe e le ricopro con 2bicchieri d’acqua. I tempi di cottura delle patate variano a seconda delle loro dimensioni,le mie hanno impiegato 20min circa e ho continuato ad aggiungere poco acqua se apparivano particolarmente dure.
A 10min dalla fine della cottura ho aggiunto la salsiccia, precedentemente tagliata a tocchetti e privata del budello esterno.
Ho continuato a mescolare lasciando rosolare il tutto,sfumando con un bicchiere di vino bianco!

Gli ingredienti

salsiccia al finocchietto 
patate
cipollotti bianchi
vino bianco

Saccottino di gamberi in crema di broccoletti e carote

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                                Un saccottino light sotto la neve

Il pi@ttino di oggi è stato concepito ieri sera, quando, causa NEVE,  mi sono lasciata prendere dal panico e ho deciso di rimanere in cucina…piuttosto che guidare verso la palestra ad allenarmi   *:*

A quel punto il pensiero è volato ad un pi@ttino leggero, a qualcosa che avrebbe allietato la serata,senza perdere di vista il concetto light del piatto stesso…tanto più che in quel preciso momento avrei dovuto PERDERE calorie e non assumerne! 


Ho ritrovato dentro al frigo una nuova  confezione di lasagne,caduta nell’oblio,destinate forse ad un pranzo domenicale mai consumato, ma l’idea di preparare del ragù non ha nemmeno sfiorato l’anticamera del mio pensiero ;).
Ho ripescato,dunque, gli ultimi gamberetti rimasti e pensato di affogarli dentro una crema variopinta di broccoletti,carote e patate…. .
Non so quale sia l’apparto calorico preciso di questa combinazione, ma una cosa è certa…. il gusto è delicato e potrei dire anche leggero,quindi per questo la farei rientrare dentro la sezione light del blog.
Un pensiero vola alle amiche fedelissime “follower” che non mangiano il pesce…i gamberetti potrebbero essere sostituiti con qualsiasi altra polpa che dia un sapore e una discreta consistenza alla crema.
Il mix di verdure,infatti, non deve essere particolarmente liquido…ma procediamo gradualmente…io li ho preparati così …

Ho lessato le patate,le carote e una decina di gambi di broccoletti,dentro la pentola a pressione con un filo d’olio e pochissimo aglio. Una volta pronti li ho passati al mixer per pochissimi minuti, ho lasciato loro una consistenza piuttosto densa. Ho sbollentato i gamberetti sgusciati e li ho aggiunti alla crema.
Ho amalgamato tutto aggiustando di sale e pepe.
Ho tagliato le lasagne in due per formare dei rettangoli più piccoli,ho steso dentro crema abbondante e gamberetti al centro, per poi richiuderli avvolgendoli con molta attenzione degli angoli.
Una volta pronti li ho ricoperti con la loro crema amalgamata ad un po’ di besciamella (pochina) e infornati a 180° per 20min circa. Il forno era preriscaldato e le lasagne precedentemente sbollentate per rendere più morbide.
Io le ho mangiate fumanti appena sfornate,ma riscaldate il giorno dopo risultano buone e croccanti,ma attenzione ai gamberetti,non eccedere con la temperatura!!!

Gli ingredienti

4patate
4carote
broccoletti
una confezione di gamberetti
lasagne
4cucchiai di besciamella
aglio/olio/sale/pepe quanto basta