i piattini di Drilli

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Croque Monsieur… au régime

17 Febbraio 2012 by Sara Drilli Leave a Comment

Per il pi@ttino di oggi rispolvero e personalizzo una squisitezza
française…variante prelibata di quello che doveva essere un banalissimo ed
altrettanto veloce TOAST per la pausa pranzo! Le croque monsieur prevede l’utilizzo
della besciamella,in tutte le sue fette,ma per rendere più veloce e soprattutto
light, ho spennellato del latte in ogni parte del pancarrè.  Il risultato è stato altrettanto interessante
ed il suo sapore è riuscito nella funzione rievocativa di una settimana in
costa azzurra, di giorni non particolarmente caldi,ma sicuramente ricchi di nuove
scoperte.
Ne aveva ben ragione Proust, al quale è bastato una madelaine,una focaccina,
per riuscire a concludere che… 

“Ritrovare il tempo non è impossibile”!

Concedetevi lo stesso lusso… Buon weekend!!
Spennellare con del latte le fette e aggiungere fiocchi di burro,stendere una fetta di prosciutto ed il formaggio (tipo gruvière o emmental),ricoprire e ripetere lo stesso procedimento. Riscaldare il forno e porre i toast dentro con la funzione grill per 5-6minuti,fino a doratura del pane.
Gli ingredienti 

pancarrè
prosciutto
formaggio emmental
latte
burro

Filed Under: Senza categoria Tagged With: formaggio, latte, pancarrè, piatto unico, prosciutto

Verze in cassetta

19 Gennaio 2012 by Sara Drilli 7 Comments

Il protagonista principale del pi@ttino di oggi è il pancarré, destinato solitamente a dei comunissimi toast,ma che per l’occasione è diventato il cestino che contiene le mie adorate verze di stagione.

Il vantaggio di lavorare VICINISSSSSSO a casa è proprio questo…godersi l’oretta abbondante della pausa pranzo preparando qualcosa per consumare un pi@ttino special, ma con ingredienti di immediato consumo-o quasi.. 🙂 –
Insomma…per la serie…la buona volontà è importante e quando il tempo è poco ne serve di più!
Per questo pi@ttino oltre alla buona volontà e 35min di tempo (circa) occorrono verze,besciamella,pangrattato e alcune fette di pancarrè..il numero varia a seconda del “contenitore” che intendiamo riempire;è  necessario,però, ricoprire interamente la teglia, non lasciare troppo spazio tra una fetta e l’altra!

L’alternativa alle verze può essere qualsiasi altra verdura poi gratinata…io però le ho preparate così 🙂
Procedo…

Lesso la verza ed intanto preparo la besciamella – o si utilizza quella pronta! io preferisco sempre farla…ed in versione light…segnalo le dosi in fondo!
Taglio via la crosta dura dalla fetta di pancarrè,ma NON la butto via…diventa subito croccante sopra una piastra calda e serviranno per eventuali salsine di accompagnamento,o …semplicemente in sostituzione del pane per il nostro pi@ttino.
Imburro la teglia,tosto le fette di pancarrè,sopra e sotto, dentro al forno caldo (180°) per 10min circa…li tirerò fuori a doratura quasi completa.
Scolo le verze e le salto in padella per pochi minuti con un cucchiaino d’olio+cipolla tritata.
Uso per pochi minuti il mixer ed aggiungo una parte di besciamella per rendere le verze più cremose.
A questo punto recupero la teglia di pancarrè e farcisco uno strato alla volta.(Alterno pancarrè,besciamella,verza…2volte) 
Verso uno strato di besciamella sopra+le verze; devo stendere in modo uniforme ( senza esagerare nelle quantità) e ricoprire tutto con il secondo strato di pancarré+besciamella e verza+ spolverata di pangrattato.

Inforno a 180°sopra e sotto per 25min +10 solo sopra e tiro fuori quando la crosticina sopra è ben dorata. Lascio raffreddare per pochi minuti e servo!!
Io ho usato una piccola pirofila che poi è stata la proporzione del mio pranzo…ma ho preparato anche una teglia a parte pronta per la cena o il pranzo del giorno dopo!

Gli ingredienti

Verza
besciamella
pancarrè
pangrattato
sale/pepe q.b.

Per la besciamella  – dosi per 4 persone/ per 2 ho semplicemente dimezzato le quantità.

100gr burro
100gr farina
1l di latte
un pizzico di noce moscata
sale

Filed Under: Senza categoria Tagged With: antipasto, besciamella, pancarrè, pangrattato, secondi piatti, verza

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