Food passions, di cibo ed eventi
Panini neri, formato mignon per un grande ritorno.
Il grande rientro nella casetta virtuale poteva essere celebrato solo da un lievitato, salato per la precisione, panini neri formato mignon farciti con quello che mi piace di più.
Qualche sera fa un nuovo contatto sui social mi ha chiesto la biografia de “I piattini di Drilli”……
La rosticceria palermitana !
Questo weekend Palermo a tavola con la rosticceria siciliana, palermitana in formato mignon misura large !!!
I mignon della rosticceria sono onnipresenti nei bar di Palermo e tutte le altre province dell’isola.
Sono amati da tanti e in tutte le versioni al forno e fritti, quindi fritti e al forno FU!
L’impasto è super morbido, in rete ci sono milioni di riferimenti a ricette già collaudate…
Quello che non manca nell’impasto originale è lo strutto. Poi per le quantità l’idratazione è al 50% circa, come sempre dipende dalla farina, l’impasto deve risultare elastico, morbido e omogeneo.
Il condimento può variare ma mozzarella e prosciutto per i calzoni sono gli originali come il temuto würstel per il rollò.
Per i calzoni fritti il procedimento è identico ma non occorre spennellare l’uovo.
Friggere il olio bollente un paio alla volta fino a doratura.
Prima di procedere alla cottura rinforzate la chiusura dell’impasto.
