lime | i piattini di Drilli

esotico … Una sintesi di gusti e di incontri… Buone vacanze.

Ci abbracciamo prima di partire?

L’ultimo post era collegato all’attesa, poi delusa, della partita dell’Italia e, considerati i risultati, ho cercato di archiviare quel, seppur gustoso, post.

Lo faccio oggi come 3 anni fa…quando è iniziata questa avventura…con una proposta svuota-frigo…perché adesso il frigo lo si spegne, pulisce e lo si lascia riposare un paio di mesi, circa!

Vorrei dare un appuntamento dentro al blog, ma sono incerta sulla probabilità di mettermi ai fornelli, come piace a me… questa volta lascerò che sia il caso a decidere.

Io, come sempre, sono ottimista.

Dentro il bagaglio a meno giusto il fedelissimo lievito madre…ha bisogno di cure anche lui.

OK! Proposta svuota-frigo perché già dalla seconda metà di giugno ho iniziato a far fuori, piano piano, tutte le varie creme, salsine, paste che, una volta aperte, non potrebbero restare ad aspettare in frigo.

Nell’ordine delle quantità..c’erano un vasetto di pasta di curry ed uno di lemon curd, r dentro al cassetto della un mango ed un piccolo lime.

Ora…in tutta franchezza… non è che vada tutte le settimane di spesa esotica, ma nell’arco delle settimane qualcosa rimane e a questo punto non tocca che fare gli accostamenti, tra ciò che è nuovo e ciò che è avanzato.

Ciò che è chiaramente fresco è il cuore di filetto a fette rotonde…tutto il resto un mix delle salse, accompagnato da fette di mango aromatizzate al lime.

Filetto di manzo ( io ho chiesto il taglio al bancone, rotondo)

mango

lime

curry in pasta

burro

aromi

sale q.b.

Procuratevi la parte centrale del filetto, di una certa altezza ( i miei erano di 2 cm circa), una padella capace dove far rosolare il burro e adagiare i due cuori ad una giusta distanza l’uno dall’altra… per evitare una cottura a vapore se fossero troppo vicini o che si bruci il grasso rilasciato se fossero troppo lontani (anni di letture di Sale & Pepe … ). Lasciare cuocere su fiamma alta un paio di minuti per lato (se come me la amate al sangue ).

A parte sciogliere 3 cucchiaini di curry in pasta con poca acqua dentro una terrina e lavorarla per ammorbidirla. Aggiungere 2 cucchiaini di lemon curd e continuare la lavorazione. A questo punto è necessario l’assaggio… per la qualità del curry e la dolcezza del lemon curd che modificherebbero il risultato finale. La mia proporzione è stata esattamente questa e mi è piaciuta molto.

Aggiungere poca acqua alle salse se fossero troppo dense e versatele dall’alto sulla carne quando questa risulterà ben rosolata. Non eccedere con le salse che devono comunque legarsi alla carne e non farla galleggiare.

Nel frattempo avrete già tagliato il mango con una efficientissima microplane ( regalo all’evento di Rugiati) e spruzzato sopra del lime, disposto sul piatto sul quale aggiungere il tournedos con una colata di salsa. Questa si rapprenderà molto velocemente formando una coroncina bellissima e gustosa.

Prima di scappare al mare…
Sono stati giorni felici, gli ultimi trascorsi più del solito … Eventi, incontri e conoscenze, in una clima di gioia che mi ha lasciato tanta serenità dentro. Da Rugiati al maestro Bonci e Ciro Calò, incontri a Roma alla presentazione della guida del Gambero Rosso, pizzerie d’ Italia. Chi mi conosce bene sa quanto apprezzi il genere e quindi i professionisti. Sono già circolate tanto su facebook….ma mi piace l’idea di salutarvi con queste “cartoline”.

Buone vacanze a chi parte, buon lavoro a chi rimane. Ritorno presto.

Rugiati per Microplane, Milano

Roma,città del Gusto. Gambero Rosso, Pizzeria d’Italia, Bonci.

Roma,città del Gusto. Gambero Rosso, Pizzeria d’Italia, Ciro Salvo.

Fa caldo e la voglia di stare ai fornelli non sempre aiuta…allora in perfetto finger food una variante fresca di bruschette alla mela.
Un sottile strato di burro spalmato su fette di pane tostato su piastra rovente, una fettina di mela rossa per me poco matura, pancetta saltata, e gherigli di noce…il tuo spolverato con del pepe rosa ed una spruzzata di lime!
Sono bruschette fresche di quella freschezza di cui tutti avremmo bisogno nella conduzione del quotidiano….
Vado di piattini super veloci ma spesso sopraffini nelle ultime settimane…condividerò pian piano, curando con l’amore di sempre questa “creatura” che rimane il diario quotidiano di una donna che sperimenta in modo semplice in cucina.
Ritrovare il lusso del benessere nella semplicità è un lusso esso stesso.
Proviamoci.

Cosa mi serve

Fette di pane tostate

burro da spalmare

pancetta da saltare in padella

1 mela rossa

1 lime

gherigli di noce

pepe rosa

Un caro saluto agli amici che rimangono anche quando mi allontano… <3 con alcune di loro LA NUOVA OCCASIONE FELICE è PROSSIMA…..

locandina by LA MITICA ELENA CASTIGLIONE di http://elly-chezentity.blogspot.it/

Panini neri salmone e stracciatella

Tournedos

Bruschette di mela