i piattini di Drilli

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Panini neri salmone e stracciatella

19 Novembre 2018 by Sara Drilli 2 Comments

Panini neri, formato mignon per un grande ritorno.

Il grande rientro nella casetta virtuale poteva essere celebrato solo da un lievitato, salato per la precisione, panini neri formato mignon farciti con quello che mi piace di più.

Qualche sera fa un nuovo contatto sui social mi ha chiesto la biografia de “I piattini di Drilli”……

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Filed Under: APERITIVO, Senza categoria Tagged With: crauti, lievitati, lime, mignon, panini, panino, panino nero, salmone, stracciatella

Tournedos

7 Luglio 2014 by Sara Drilli 19 Comments

 esotico … Una sintesi di gusti e di incontri… Buone vacanze.
Ci abbracciamo prima di partire?

L’ultimo post era collegato all’attesa, poi delusa, della partita dell’Italia e, considerati i risultati, ho cercato  di archiviare quel, seppur gustoso, post.

Lo faccio oggi come 3 anni fa…quando è iniziata questa avventura…con una proposta svuota-frigo…perché adesso il frigo lo si spegne, pulisce e lo si lascia riposare un paio di mesi, circa!
Vorrei dare un appuntamento dentro al blog, ma sono incerta sulla probabilità di mettermi ai fornelli, come piace a me… questa volta lascerò che sia il caso a decidere.
Io, come sempre, sono ottimista.
Dentro il bagaglio a meno giusto il fedelissimo lievito madre…ha bisogno di cure anche lui.
OK! Proposta svuota-frigo perché già dalla seconda metà di giugno ho iniziato a far fuori, piano piano, tutte le varie creme, salsine, paste che, una volta aperte, non potrebbero restare ad aspettare in frigo.
Nell’ordine delle quantità..c’erano un vasetto di pasta di curry ed uno di lemon curd, r dentro al cassetto della un  mango ed un piccolo lime.
Ora…in tutta franchezza… non è che vada tutte le settimane di spesa esotica, ma nell’arco delle settimane qualcosa rimane e a questo punto non tocca che fare gli accostamenti, tra ciò che è nuovo e ciò che è avanzato.
Ciò che è chiaramente fresco è il cuore di filetto a fette rotonde…tutto il resto un mix delle salse, accompagnato da fette di mango aromatizzate al lime.
Filetto di manzo ( io ho chiesto il taglio al bancone, rotondo)
mango
lime
curry in pasta
burro
aromi
sale q.b.
Procuratevi la parte centrale del filetto, di una certa altezza  ( i miei erano di 2 cm circa), una padella capace dove far rosolare il burro e adagiare i due cuori ad una giusta distanza l’uno dall’altra… per evitare una cottura a vapore se fossero troppo vicini o che si bruci il grasso rilasciato se fossero troppo lontani (anni di letture di Sale & Pepe … ). Lasciare cuocere su fiamma alta un paio di minuti per lato (se come me la amate al sangue ). 
A parte sciogliere 3 cucchiaini di curry in pasta con poca acqua dentro una terrina e lavorarla per ammorbidirla. Aggiungere 2 cucchiaini di lemon curd e continuare la lavorazione. A questo punto è necessario l’assaggio… per la qualità del curry e la dolcezza del lemon curd che modificherebbero il risultato finale. La mia proporzione è stata esattamente questa e mi è piaciuta molto.
Aggiungere poca acqua alle salse se fossero troppo dense e versatele dall’alto sulla carne quando questa risulterà ben rosolata. Non eccedere con le salse che devono comunque legarsi alla carne e non farla galleggiare.
Nel frattempo avrete già tagliato  il mango con una efficientissima microplane ( regalo all’evento di Rugiati) e spruzzato sopra del lime, disposto sul piatto sul quale aggiungere il tournedos con una colata di salsa. Questa si rapprenderà molto velocemente formando una coroncina bellissima e gustosa.

Prima di scappare al mare…
Sono stati giorni felici, gli ultimi trascorsi più del solito … Eventi, incontri e conoscenze, in una clima di gioia che mi ha lasciato tanta serenità dentro. Da Rugiati al maestro Bonci e Ciro Calò, incontri a Roma alla presentazione della guida del Gambero Rosso, pizzerie d’ Italia. Chi mi conosce bene sa quanto apprezzi il genere e quindi i professionisti. Sono già circolate tanto su facebook….ma mi piace l’idea di salutarvi con queste “cartoline”.

Buone vacanze a chi parte, buon lavoro a chi rimane. Ritorno presto.

Rugiati per Microplane, Milano

Roma,città del Gusto. Gambero Rosso, Pizzeria d’Italia, Bonci.
Roma,città del Gusto. Gambero Rosso, Pizzeria d’Italia, Ciro Salvo.

Filed Under: Senza categoria Tagged With: bonci, ciro salvo.buone vacanze., esotico, lime, mango, rugiati, secondi piatti, tournedos

Bruschette di mela

19 Giugno 2013 by Sara Drilli 20 Comments

Fa caldo e la voglia di stare ai fornelli non sempre aiuta…allora in perfetto finger food una variante fresca di bruschette alla mela.
Un sottile strato di burro spalmato su fette di pane tostato su piastra rovente, una fettina di mela rossa per me poco matura, pancetta saltata, e gherigli di noce…il tuo spolverato con del pepe rosa ed una spruzzata di lime!
Sono bruschette fresche di quella freschezza di cui tutti avremmo bisogno nella conduzione del quotidiano….
Vado di piattini super veloci ma spesso sopraffini nelle ultime settimane…condividerò pian piano, curando con l’amore di sempre questa “creatura” che rimane il diario quotidiano di una donna che sperimenta in modo semplice in cucina.
Ritrovare il lusso del benessere nella semplicità è un lusso esso stesso.
Proviamoci.

                                                    
   Cosa mi serve
Fette di pane tostate
burro da spalmare
pancetta da saltare in padella
1 mela rossa 
1 lime
gherigli di noce
pepe rosa

Un caro saluto agli amici che rimangono anche quando mi allontano…   <3 con alcune di loro LA NUOVA OCCASIONE FELICE è PROSSIMA…..

locandina by LA MITICA ELENA CASTIGLIONE di http://elly-chezentity.blogspot.it/

Filed Under: Senza categoria Tagged With: bruschetta, finger food, foodblogger, lime, mela., pepe rosa, raduno

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