i piattini di Drilli

Food passions, di cibo ed eventi

Quadrotti di felicità

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Questo post vuole essere un inno alla VERA ESSENZA della vita. A quello che rende ognuno di noi un individuo speciale capace di coltivare passione, amore, in ciò che fa e verso le persone che si ritrova attorno.
Quello appena trascorso è stato un week end pieno di tutto questo, pieno di risate, sorrisi e abbracci che solo un’amicizia di 27 anni può regalare.

Dopo più di 12 anni di permanenza a Milano ed un totale di 27 di amicizia coltivata anche a distanza, Lauretta è venuta a trovarmi. Ed eravamo a casa mia! Una casa lontana dal nostro passato che non ci hai mai allontanato.
Quando mi ha dato la notizia ” Domenica saremo da te! ” il primo pensiero è stato…E adesso che preparo?!?!
Laura è un’amica speciale ed il pranzo doveva avere gli ingredienti base della nostra storia…una semplicità di fondo, con la quale abbiamo sempre avuto il tatto di relazionarci.

E quindi..vai di finger food, quiche, di panini magici, ( QUI ) focaccia e pizza con il mio amato lievito madre …del resto le avevo riempito la testa fino allo scorso Natale, non poteva mancare 🙂

Ci siamo sedute alle 13.30 e fino alle 16 circa siamo rimaste a sgranocchiare con un sorriso che non si è mai spento!!!!!!!!

Il protagonista questa volta non è stato certo il cibo..ma le 4 moschettiere, Laura, Roberta, Federica e la sottoscritta…
Ma la proposta di questi quadrotti la lascio

                    
                 Occorrente

       Pancarré al latte
       gorgonzola dolce
       mascarpone
       granella di nocciole

Ammorbidire il gorgonzola dentro un contenitore, aggiungere il mascarpone e creare una crema morbida ben amalgamata. Stendere le fette di pancarré al latte con un mattarello, ricoprire una superficie delle fette e sovrapporle. Tagliare in quadrotti e ricoprire due bordi laterali con la crema rimasta, cospargere con la granella di nocciole e lasciare in frigo fino al momento di servire.
Le mie ospiti sono arrivate con un dono speciale che spero mi faccia compagnia a lungo…

 Appassionatevi a quello che fate. Coltivatelo. 
 E non sarete mai soli.

Paccheri al verde con colata di zola

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In queste settimane ho navigato nella piena coscienza del mio sonno…ho viaggiato un sacco con la testa, ma visto sempre gli stessi spazi…ho desiderato conoscere nuove cose, ma incrociato sempre gli stessi sguardi… il desiderio è ancora forte, ma manca LA spinta.
Il momento più bello di queste settimane lontano dal blog ( se può essere bello stare lontano da ciò che amo…) è stato leggere il messaggio della mamma di una mia ex alunna”….grazie Sara, sei un angelo..”…
Il post non vuole essere autocelebrativo, ma volto a ricordare quanto sia importante esserci per gli altri, anche quando non ne avremmo il tempo…quanto sia gratificante regalare il nostro aiuto a chi lo richiede e a chi no…
Il “grazie” quando è ricco di riconoscenza lo senti e ti riempie il cuore….  e questo è stato quello che è successo proprio sabato e che volevo condividere con voi.

Per non lasciare vuoto il mio spazio personale condivido anche questa che per me è la SIGNORA pasta..
Ancora primavera a tavola…visto che fuori casa tarda ad arrivare.
Paccheri con broccoli saltati con cipolle rosse ed una cremosa fonduta di gorgonzola dolce.

Paccheri
broccoletti 
acciughe
aglio
olio evo
gorgonzola 

Taglio le cipolle molto finemente e le pongo  ad appassire a fuoco basso (per almeno 10-15 minuti) in un tegame  capiente assieme all’aglio schiacciato e all’olio extravergine di oliva ed un’acciuga risciacquata dal sale. Faccio sbollentare i broccoli in abbondante acqua salata e nella stessa lesserò la pasta.
Scolo i broccoli ( lascio da parte un paio di cimette) li salto in padella, tolgo l’aglio e lontano dal fuoco li riduco leggermente a pezzetti con l’aiuto di un braccio ad immersione. A parte in un pentolino, intanto, sciolgo il gorgonzola a bagnomaria.
Scolo la pasta velocemente e la verso dentro la padella insieme al condimento.
Aggiungo per ultimo la colata di zola e le cimette messe da parte.
A me i suoi colori hanno fatto sognare la primavera!!
Un abbraccio a tutti.

I panini di Heidi…focaccine farcite alla crema di gorgonzola e mascarpone

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Questo post nasce insieme ad una riflessione…
Proprio 10 anni fa arrivavo nella Terra Promessa, in provincia di Milano, dalla lontanissima ma mai distante Palermo!
 Una mattina di fine settembre ricevevo la chiamata dalla segreteria della scuola dove ancora oggi lavoro…in meno di 6 ore, mollavo il corso di un master presso l’Università di Palermo e salivo sopra l’ultimo volo per Linate…verso un non-sogno che diventava realtà.
Già,già… proprio quando tutto iniziava, ogni cosa era al posto giusto, barcollavo per il lavoro, ma … in quanto neo-laureata potevo anche concedermi il lusso di patteggiare ancora con la sorte e poco me ne curavo! Ero GGGGGGGGGiovane! 🙂
Essa, però, mi ha offerto un’occasione e … l’ho colta.
Da allora niente è stato come prima.
Tutto ha cambiato colore e acceso nuovi punti di vista. 
C’è chi vive e non si fa domande, io quando trovo il coraggio di farmele non trovo risposte e allora mi metto ai fornelli e mi distraggo 🙂 Ma poi penso e ci ripenso!
Qualcuno ci ha provato a farmi sentire “inadeguata” in questo spazio di realtà e forse lo sono davvero… . Ho forti radici, legami saldi con persone lontane, passione per i pic nic in riva al mare, le sagre, le tradizioni, la celebrazione dei compleanni, i pranzi della domenica e le colazioni del sabato, le feste in famiglia e la famiglia stessa. Credo che i veri valori della vita non abbiano un prezzo da poter pagare e tutto il resto sia un po’ superfluo.
Ed allora la domanda dell’anno sarebbe “10 anni come allora?!?!!”…la risposta è da aggiornare.
Proprio questo week end tra una pentola ed una padella, mi è tornato in mente quello che mi cantavano gli amici di allora, quando rientravo alla base per un week end veloce…Era la sigla di Heidi… 

“…gli amici di montagna Muh muh,cip cip,beee bee, ti dicono non partire…saresti un pesciolino che dall’acqua se ne va”:… (Heidi.sigla completa )

E allora, rituffandomi in quel passato ho preparato delle focaccine, ricordando quelle  che per me erano i panini di Heidi…con un ripieno diverso, mi sa… una crema di gorgonzola ammorbidita con del mascarpone. Pronti per la cena a casa di amici…. che non sono quelli di ALLORA, ma sono importanti lo stesso 🙂
Il procedimento che ho seguito è quello già illustrato in dettaglio per la  focaccia del regno delle due Sicilie
INGREDIENTI
200 gr lievito madre
500 gr di farina di semola rimacinata
300-350 d’acqua-versare tutta se necessario
 olio
condimento : gorgonzola e mascarpone
Nell’attesa dei bocconcini, ho reso cremoso il gorgonzola…dentro un pentolino a bagnomaria, poi lavorato insieme ad un paio di cucchiai di mascarpone. Una volta sfornati li ho lasciati intiepidire e poi farciti subito perchè la crema si rapprendesse insieme alla focaccina.
Questo il vassoio take away che ho portato in esterna a casa di amici…
Focaccine farcite, focaccine con rosmarino e bocconcini di zucca ed emmenthal! 🙂

Un risotto con le mele e riduzione di aceto per Biancaneve!!;)

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Amici, ci siamo lasciati più di una settimana fa e ….nonostante venga a trovarvi quasi tutti, tutti i giorni, sento una forte mancanza dal mio spazio personale… Il tempo è davvero tiranno, da quando sono rientrata alla base  scorre inesorabilmente!! In questo scorrere c’è ancora chi si prende cura di me anche al posto mio, in qualche modo! La situazione frigo mi è sfuggita di mano del tutto, lo ammetto!Ma mai come in questi giorni è stato così pieno di colori e di profumi…e non certo per merito mio! Eh sì…ricordate?? Un tempo, sopra la cattedra dell’insegnante, si lasciava in dono UNA mela…sulla mia invece  ne ho ritrovate chili, profumate e colorate. Non può mancare, pertanto, la dedica speciale del pi@ttino alla dolce Martina e alla sua generosissima mamma Cristina. Due immagini uniche dal cuore colmo di buoni sentimenti, che durante la loro gita fuori-porta si sono ricordate della mia passione per la cucina. 

Quando Martina ha tirato fuori la prima mela c’è stata un’ovazione all’interno della classe…GROSSA,rossa,lucida  e pesante…ad occhio e croce dal peso netto di 500g (confermato dalla bilancia). 
Il pensiero è subito volato a Biancaneve,vittima della sua mela….che poco c’entrava con quella che ho assaggiato io, succosa e gustosa. 

Ingredienti per 2 persone
180gr riso
1porro da soffriggere
vino bianco per sfumare
1 mela
1l di brodo vegetale
100gr di gorgonzola 
sale pepe

Ho preparato un risotto seguendo il procedimento già descritto qui . A metà cottura ho aggiunto le mele tagliate in piccoli tocchetti e solo alla fine il gorgonzola, per mantecare lontano dal fuoco. Ho aggiunto una riduzione di aceto NON balsamico, perchè a casa non ne avevo..
e dunque l’ho preparato dentro al fondo di una pentola d’acciaio insieme a 3 cucchiaini di zucchero, fino al suo bollore! é da aggiungere ancora caldo… si solidifica in fretta!!

Tartellette di pane al latte con crema di formaggi & pistacchio

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Si dice che ogni occasione sia buona per stare a
tavola o fare festa…in realtà, per quanto mi riguarda funziona proprio al
contrario…è festa in ogni occasione, o comunque è sempre il momento giusto
per sperimentare un capriccio e farne un buon pasticcio da portare a tavola.
Durante
queste lunghe vacanze in “madrepatria” di occasioni per la FIESTA in
tavola se ne stanno presentando tante e quella che presento con questo post è
la cena di una sera trascorsa in giardino con L’Amica del cuore. Quella amica
che non vedi più tutti i giorni, perchè ti sei trasferita altrove, che non
senti sempre, perchè sei spesso impegnata con troppe “cosucce psicotrope”
 quelle che, però, non riescono sempre a normalizzare uno stato
 psichico a volte         SCHIZZATEN! 😉
Per
assurdo tutto viene ridimensionato durante una chiacchierata semplice e
discontinua, interrotta dalla presenza incisiva di quei bambinetti che sono tanto
belli e cari…quanto MONELLI,Chiaretta,nipotina del cuore,Luca Flavio,
nipotino prediletto compagno di giochi e di merenda della prima!
Li ho
entrambi immortalati nell’attesa di poterne prendere UNO…una, solo una
tartelletta dentro un pirottino verde…. “io,io,
ioooooooooooooooooooo” (cit.Chiara,LucaFlavio)

E’ stata una bella serata, aperi-cena, durante
la quale le cosette preparate erano state precedentemente sperimentate, ad
eccezione di queste TARTELLETTE realizzate con la mollica di pane inzuppate nel
latte, aromatizzate con dell’aglio liofilizzato con effetti antipertensivi e
nessun effetto collaterale per l’alito 😉 ALTRIMENTI,POVERI AMICI! –
accompagnate da una crema di formaggi e pistacchi di Bronte, che qui in Sicilia
( e non solo) sono molto rinomati.
A questo punto non poteva mancare la foto che immortala l’incontro con l’assaggiatore ufficiale dei miei capricci, il nipotino di, tra un mese, 2 anni. 

 Ingredienti
Mollica di pane raffermo
1bicchiere di latte
aglio liofilizzato
1 uovo
pizzico di sale
Per la crema di formaggi :

gorgonzola

philadelphia 
pistacchi sgusciati (di Bronte per me)
Verso un bicchiere di latte in una ciotola capiente e lascio sciogliere mezzo cucchiaino di aglio liofilizzato. Aggiungo e lascio in ammollo ad ammorbidire la mollica del pane, per poi aggiungere un uovo sbattuto e del sale+pepe. Lavoro con un cucchiaio di legno e rendo tutto omogeneo.
Imburro le formine di metallo, verso dentro l’impasto e lascio cuocere per 20min circa a 180° in forno preriscaldato.
Durante la cottura ho preparato la crema di formaggi:
ammorbidito a bagnomaria il gorgonzola insieme al philadelphia, riempito la siringa da pasticcere per decorare le tartellette già intiepidite.
Lascio riposare in frigo il piatto prima di spolverare i pistacchi verdi e servire!