i piattini di Drilli

Food passions, di cibo ed eventi

Spaghetti allo scoglio di Palermo

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Da Palermo con furore, un piatto che sta allietando la mia convalescenza grazie a mammà….artefice di questa porzione….del resto da QUALCUNO dovevo aver preso! ^_^
A Palermo, secondo me, è tutto molto buono. Fai fatica a scegliere il piatto FORTE, e per me il pesce è un must quando torno a casa.
Essendo ancora un po’ debilitata ho lasciato questo spazio a mia madre e devo dire che…ho fatto proprio bene.
Mi sembrava una buona idea condividere con voi, tramite il post, per dare un ulteriore cenno di vita…e ne approfitto per lasciarvi le indicazioni qualora vi venisse in mente di provare con un altro scoglio…. 🙂
perchè questo è lo SPAGHETTO ALLO SCOGLIO DI PALERMO.
La preparazione può sembrare lunga, ma se ci si affida ad una pescheria di fiducia, il momento della pulitura del pesce è notevolmente ridotto.
Nel nostro piatto c’erano cozze pulite e private del guscio, polipo bollito e ridotto a pezzettini, insieme a del pesce spada e salmone. Avrebbero potuto esserci anche le vongole, ma per stavolta ci siamo accontentati della sostituzione con calamari tagliati a fettine e gamberetti sgusciati, tutti cotti insieme in un tegame con olio, peperoncino e aglio rosolato. ..sfumati con del vino bianco.

Per ultimo si aggiungono i pomodorini da mescolare insieme a tutti gli  ingredienti.

Portata la pasta a cottura, usiamo un po’ d’acqua salata per rendere il condimento più saporito…prezzemolo, manciata di pepe quanto piace!

INGREDIENTI
la quantità seguita è stata del 150g per ogni ingrediente scelto
200g pomodorini
1 spicchio d’aglio
1 bicchiere di vino bianco per sfumare.

A proposito di gamberetti…

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Questo pi@ttino nasce con la stessa velocità con la quale sono stata visitata da un SIGNOR chirurgo oggi!
Per carità….un bravissima persona,sicuramente anche esperto nel suo campo,ma dalla caratteristica specifica degli uomini meno empatici…capaci di irrigidire anche una lingua veloce come la mia! 🙁
Vabbè…visita iniziata e conclusa (saluti annessi) nell’arco di 3 minuti…tanti quanti ne servono per condire questi spaghetti.
Saranno sufficienti un mazzetto di rucola,una noce di burro e i miei AMATI GAMBERETTI!-e con questa ricetta ho risolto anche il pranzo super-fast di oggi!
Preparo il pesto di rucola tritandone un mazzetto,insieme ad un filo d’olio ed un cucchiaio di acqua bollente di cottura della pasta.
Sbollento i gamberetti e li tiro fuori;nello stesso pentolino verso la rucola tritata e insaporisco con una noce di burro.
Ridotta la rucola in “crema”,ci vorranno pochi minuti,spengo il fuoco,aggiungo i gamberetti e unisco il tutto agli spaghetti che avrò già passato dalla scolapasta alla padella…
Salto in 4 & 4 = 8…aggiusto di sale e pepe,se occorre!
Buona settimana everybody!!! 

Questo il pesto visto da vicino!! 😀

Tagliatelle con gamberetti al verde

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Cominciare a fare la pasta in casa può diventare la soluzione ideale per non rinunciare ad un sapore fresco,dal prezzo contenuto…in un periodo di magra.
Il pi@ttino è ricco e non manca dentro nulla…neanche il pesce del venerdì,gamberetti,che si sposano perfettamente con le zucchine verdi ed un manciata di curry!
La scelta della pasta è discutibile…ma io con la pancia piena discuto meglio e vi assicuro che…un piatto così la pancia la riempie …ECCOME!!
Buon weekend!!!! 🙂
Per quanti proveranno,vale la pena ricordare di saltare in padella le zucchine tagliate a rondelle con dell’olio evo fino alla doratura. Unire i gamberetti sgusciati e sbollentati in un pentolino,per poi miscelare il tutto spolverando del curry. La pasta fresca impiega 3 min circa,quindi può essere cotta per ultima.
Io mi sono divertita a decorare il “piatto”della pasta…tagliando trasversalmente la buccia della zucchina!
Ingredienti
Pasta fresca
1zucchina
gamberetti
curry
sale-olio evo

Spaghetti di soia…EXPRESS!

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Il tempo è LADRO e la voglia di un “primo” è imperante…in questo caso gli spaghetti di soia (cottura 5min.circa) mette d’accordo tutti.
Ho saltato in padella un paio di verdure miste tagliate alle julienne…carote e zucchine,unito una “manciata di gamberi” con colata di soia ed intanto ho portato ad ebollizione l’acqua in un pentolino.
Lascio in padella (fuoco spento dopo 10min circa) le verdure e metto in ammollo un nido di spaghetti di soia.
Diventano morbidi dopo 3-5 min circa (fuoco spento), li scolo, passo sotto l’acqua corrente e li “separo” con l’aiuto di una forchetta,se è il caso (ed io l’ho fatto) li riduco un minimo con l’aiuto di una forbice da cucina. Salto gli spaghetti in padella a fuoco alto,aggiungo della salsa di soia e servo ancora fumanti!

祝你好胃口
 Google dice che vuol dire BUON APPETITO!!! NI HAO! ^_^

Gli ingredienti per 2 persone
2 nidi di spaghetti cinesi 
2carote
2zucchine
salsa di soia
gamberetti
germogli di soia

Saccottino di gamberi in crema di broccoletti e carote

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                                Un saccottino light sotto la neve

Il pi@ttino di oggi è stato concepito ieri sera, quando, causa NEVE,  mi sono lasciata prendere dal panico e ho deciso di rimanere in cucina…piuttosto che guidare verso la palestra ad allenarmi   *:*

A quel punto il pensiero è volato ad un pi@ttino leggero, a qualcosa che avrebbe allietato la serata,senza perdere di vista il concetto light del piatto stesso…tanto più che in quel preciso momento avrei dovuto PERDERE calorie e non assumerne! 


Ho ritrovato dentro al frigo una nuova  confezione di lasagne,caduta nell’oblio,destinate forse ad un pranzo domenicale mai consumato, ma l’idea di preparare del ragù non ha nemmeno sfiorato l’anticamera del mio pensiero ;).
Ho ripescato,dunque, gli ultimi gamberetti rimasti e pensato di affogarli dentro una crema variopinta di broccoletti,carote e patate…. .
Non so quale sia l’apparto calorico preciso di questa combinazione, ma una cosa è certa…. il gusto è delicato e potrei dire anche leggero,quindi per questo la farei rientrare dentro la sezione light del blog.
Un pensiero vola alle amiche fedelissime “follower” che non mangiano il pesce…i gamberetti potrebbero essere sostituiti con qualsiasi altra polpa che dia un sapore e una discreta consistenza alla crema.
Il mix di verdure,infatti, non deve essere particolarmente liquido…ma procediamo gradualmente…io li ho preparati così …

Ho lessato le patate,le carote e una decina di gambi di broccoletti,dentro la pentola a pressione con un filo d’olio e pochissimo aglio. Una volta pronti li ho passati al mixer per pochissimi minuti, ho lasciato loro una consistenza piuttosto densa. Ho sbollentato i gamberetti sgusciati e li ho aggiunti alla crema.
Ho amalgamato tutto aggiustando di sale e pepe.
Ho tagliato le lasagne in due per formare dei rettangoli più piccoli,ho steso dentro crema abbondante e gamberetti al centro, per poi richiuderli avvolgendoli con molta attenzione degli angoli.
Una volta pronti li ho ricoperti con la loro crema amalgamata ad un po’ di besciamella (pochina) e infornati a 180° per 20min circa. Il forno era preriscaldato e le lasagne precedentemente sbollentate per rendere più morbide.
Io le ho mangiate fumanti appena sfornate,ma riscaldate il giorno dopo risultano buone e croccanti,ma attenzione ai gamberetti,non eccedere con la temperatura!!!

Gli ingredienti

4patate
4carote
broccoletti
una confezione di gamberetti
lasagne
4cucchiai di besciamella
aglio/olio/sale/pepe quanto basta

Tagliatelle light agli agrumi di Sicilia,gamberetti e uova di lompo

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Durante la riunione di oggi pomeriggio con i genitori/rappresentanti di classe si è sollevata presto una considerazione unanime…ma…quasi agghiacciante…” Il primo quadrimestre è finito, l’anno sta volando” …e comunichiamo già la data della consegna delle pagelle…a GIUGNO!
Giugno?!?!?? Stiamo già pensando a GIUGNO!!! E …schede di valutazione scolastica  a parte, la preoccupazione più importante diventa improvvisamente,a questo punto, la prova costume!!! 😉
Il tempo c’è,eccome, ma meglio non perdere di vista l’obiettivo a lungo termine e scegliere il gusto di un pi@ttino light senza sprecare l’occasione di un sapore originale.
La creazione del pi@ttino diventa anche più importante quando è contemporanea al “complimese” di Luca Flavio,dolce nipotino Flower  di 17 mesi!
Questo pi@ttino farà leccare i baffi non solo alla sua mamma, ma anche a lui.
Nessuna panna,nessuna crema per queste tagliatelline, ma…un fresco yogurt agli agrumi di Sicilia ( per non dimenticare le origini), lavorato ed arricchito di sapore e sostanza… .
Una grattugiata di cipollotti bianchi, dentro al contenitore dove ho versato precedentemente lo yogurt, una manciata di pepe, gamberetti sbollentati, uova di lompo e pochi fili di erba cipollina.
Il gusto fresco e leggero è assicurato! 
Il tempo di preparazione e cottura sono minimi…se consideriamo di sbollentare per pochi minuti solo i gamberetti…tutto il resto dipende dalla scelta della pasta; la mia erano “tagliatelline” cottura 5 minuti!
Buone ricette light dal gusto deciso!!!!! 
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Gli ingedienti
Yogurt agli agrumi
gamberetti
grattugiata di cipollotti
erba cipollina
uova di lompo
pepe
tagliatelline