i piattini di Drilli

Food passions, di cibo ed eventi

Sandwich di zucchine filanti color primavera…

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Io ricordo com’è iniziata la storia del mio blog…

…il frigo era spesso apparentemente pieno
ma solo in apparenza ed era sempre necessario inventare 
qualcosa da portare a tavola.
Facile, veloce e gustosa 
erano e sono le caratteristiche fondamentali della mia cucina.
Oggi va di nuovo così
e grazie alla  sorpresa di Camoscio d’oro
ho realizzato questi filanti sandwich…
un ripieno di morbido formaggio e speck.
Ingredienti
1 grossa zucchina tonda
1 confezione di fette morbidissime Camoscio d’oro
1 fetta di speck per sandwich
1 scalogno
1 uovo
Farina q.b.
Basilico fresco
Lavo e taglio a rondelle poco sottili le zucchine, tampono con carta assorbente e passo prima dentro un piatto con farina setacciata e poi dentro l’uovo sbattuto, con poco sale. Friggo in padella con dello scalogno imbiondito in olio evo.
Dispongo le zucchine ancora calde su una pirofila e a strati alterno lo speck e una fetta di formaggio che filera’.
Spolvero del fresco basilico e servo ancora caldo…saranno ottimi anche tiepidi.

Riso filante in bianco all’essenza di limone

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Il light, a volte, può diventare una sfida senza regole, contro 2 palati arzigogolati… il proprio e quello dei commensali, chiamati a giudicare senza remore, nè pietà un pi@ttino che pretende di essere facile,veloce,leggero e PURE buono!!
Ehm…progetto ambizioso?! Può essere, ma vuoi mettere la soddisfazione se tutto va a buon fine??!
Bene, l’occasione si palesa nella forma di un ENORME  Primo Sale di pecora, dal sapore fresco e delicato, consigliato nelle diete a basso contenuto calorico, gentile donazione che presto si fa largo sul tagliere, accanto a limoni non trattati ed un ciuffo di menta verde verde.
L’abbinamento sarà con il riso, per un risotto filante,  con i tempi di cottura previsti dal riso scelto + 10 min circa sotto il grill del forno elettrico.
Questo primo piatto è poi diventato piatto unico con una fetta di primosale, lasciato 20min in freezer prima di tostarlo sulla griglia rovente, che l’ha reso croccantino fuori e morbido dentro.

E’ piaciuto e la dieta per oggi è andata a buon fine ^_^

Ingredienti
Riso per timballi
formaggi spalmabili / morbi
Primosale
1 limone
menta fresca
Preparo il riso seguendo le indicazioni per la cottura riportate sulla confezione. Intanto, riduco a cubetti una mozzarella e del Primosale. Preparo il succo di un limone, insieme ad un cucchiaio abbondante di olio evo e menta tagliato finemente e metto da parte. Pronto il riso, lo scolo lasciandolo un po’ bagnato e dentro una pirofila lo aggiungo al succo pronto. Unisco i formaggi e mescolo velocemente. Imburro una teglia, ripongo dentro il riso e livello con una spatola, spolvero sopra del primosale grattugiato e del pangrattato. Inforno per 10 min a 180°, fino alla formazione di una crosticina sopra il riso.

Tartellette di pane al latte con crema di formaggi & pistacchio

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Si dice che ogni occasione sia buona per stare a
tavola o fare festa…in realtà, per quanto mi riguarda funziona proprio al
contrario…è festa in ogni occasione, o comunque è sempre il momento giusto
per sperimentare un capriccio e farne un buon pasticcio da portare a tavola.
Durante
queste lunghe vacanze in “madrepatria” di occasioni per la FIESTA in
tavola se ne stanno presentando tante e quella che presento con questo post è
la cena di una sera trascorsa in giardino con L’Amica del cuore. Quella amica
che non vedi più tutti i giorni, perchè ti sei trasferita altrove, che non
senti sempre, perchè sei spesso impegnata con troppe “cosucce psicotrope”
 quelle che, però, non riescono sempre a normalizzare uno stato
 psichico a volte         SCHIZZATEN! 😉
Per
assurdo tutto viene ridimensionato durante una chiacchierata semplice e
discontinua, interrotta dalla presenza incisiva di quei bambinetti che sono tanto
belli e cari…quanto MONELLI,Chiaretta,nipotina del cuore,Luca Flavio,
nipotino prediletto compagno di giochi e di merenda della prima!
Li ho
entrambi immortalati nell’attesa di poterne prendere UNO…una, solo una
tartelletta dentro un pirottino verde…. “io,io,
ioooooooooooooooooooo” (cit.Chiara,LucaFlavio)

E’ stata una bella serata, aperi-cena, durante
la quale le cosette preparate erano state precedentemente sperimentate, ad
eccezione di queste TARTELLETTE realizzate con la mollica di pane inzuppate nel
latte, aromatizzate con dell’aglio liofilizzato con effetti antipertensivi e
nessun effetto collaterale per l’alito 😉 ALTRIMENTI,POVERI AMICI! –
accompagnate da una crema di formaggi e pistacchi di Bronte, che qui in Sicilia
( e non solo) sono molto rinomati.
A questo punto non poteva mancare la foto che immortala l’incontro con l’assaggiatore ufficiale dei miei capricci, il nipotino di, tra un mese, 2 anni. 

 Ingredienti
Mollica di pane raffermo
1bicchiere di latte
aglio liofilizzato
1 uovo
pizzico di sale
Per la crema di formaggi :

gorgonzola

philadelphia 
pistacchi sgusciati (di Bronte per me)
Verso un bicchiere di latte in una ciotola capiente e lascio sciogliere mezzo cucchiaino di aglio liofilizzato. Aggiungo e lascio in ammollo ad ammorbidire la mollica del pane, per poi aggiungere un uovo sbattuto e del sale+pepe. Lavoro con un cucchiaio di legno e rendo tutto omogeneo.
Imburro le formine di metallo, verso dentro l’impasto e lascio cuocere per 20min circa a 180° in forno preriscaldato.
Durante la cottura ho preparato la crema di formaggi:
ammorbidito a bagnomaria il gorgonzola insieme al philadelphia, riempito la siringa da pasticcere per decorare le tartellette già intiepidite.
Lascio riposare in frigo il piatto prima di spolverare i pistacchi verdi e servire!

Croque Monsieur… au régime

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Per il pi@ttino di oggi rispolvero e personalizzo una squisitezza
française…variante prelibata di quello che doveva essere un banalissimo ed
altrettanto veloce TOAST per la pausa pranzo! Le croque monsieur prevede l’utilizzo
della besciamella,in tutte le sue fette,ma per rendere più veloce e soprattutto
light, ho spennellato del latte in ogni parte del pancarrè.  Il risultato è stato altrettanto interessante
ed il suo sapore è riuscito nella funzione rievocativa di una settimana in
costa azzurra, di giorni non particolarmente caldi,ma sicuramente ricchi di nuove
scoperte.
Ne aveva ben ragione Proust, al quale è bastato una madelaine,una focaccina,
per riuscire a concludere che… 

“Ritrovare il tempo non è impossibile”!

Concedetevi lo stesso lusso… Buon weekend!!
Spennellare con del latte le fette e aggiungere fiocchi di burro,stendere una fetta di prosciutto ed il formaggio (tipo gruvière o emmental),ricoprire e ripetere lo stesso procedimento. Riscaldare il forno e porre i toast dentro con la funzione grill per 5-6minuti,fino a doratura del pane.
Gli ingredienti 

pancarrè
prosciutto
formaggio emmental
latte
burro

Uova mascherate

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Carnevale è alle porte…ma visto che non ho ancora scelto il vestito per me,ho deciso di mascherare le uova! L’esperimento è ben riuscito, il gusto è particolare e l’unione uova-formaggio mi ha permesso di preparare delle uova al formaggio dall’aspetto di mozzarelline!!
L’abitudine più comune è quella di preparare uova ripiene di tonno,salse..etc… io ho aggiunto del formaggio spalmabile dolce e condito un po’ il sapore!!
Con il tuorlo avanzato ho preparato delle polpettine…carine ma anche molto buone,assolutamente senza olio!!!
I tempi di preparazione sono molto contenuti e le quantità variano a seconda delle porzioni da servire.
Io ho preparato 2 uova sode e utilizzato 2 cucchiaiate abbondanti di formaggio spalmabile dolce per lavorare il tuorlo appena cotto.
La quantità avanzata -rosso+formaggio- l’ho ridotta in piccole palline,passate sul pangrattato e poi scaldate al volo dentro una padella riscaldata.
Aggiustate di sale e pepe possono essere un secondo pi@ttino soddisfacente!

Gli ingredienti

Uova
Formaggio spalmabile dolce
sale/pepe
pangrattato

Tortino di patate e pancetta con colata di Brie

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Un pranzetto più gustoso del solito…


Notoriamente non mangio alcun tipo di formaggio stagionato,dalla pasta dura,da grattugiare o sgranocchiare…in tanti mi hanno sempre ripetuto :

“Non sai che ti perdi!!!! ”
ed in effetti non lo so e non lo saprò mai; ma….quelli cremosi,anche dall’odore forte li spalmo sempre piacevolmente su una fetta di pane!
Questa volta il pane MI MANCA, ho da parte però un paio di patate ed una confezione di formaggio Brie da finire… il tempo a disposizione è più lungo del solito e allora mi concedo una morbida prelibatezza  🙂 .
Decido di preparare uno sformatino di patate,arricchite di besciamella,pancetta,rosmarino e Brie!

Procedo così :
lesso le patate dentro la pentola a pressione ed intanto preparo la besciamella che darà una consistenza più cremosa alle patate. Salto in padella i tocchetti di pancetta affumicata e accendo il forno a 160°.
Per velocizzare la cottura delle patate meglio tagliarle in 2 o più parti (se particolarmente grosse) ed una volta pronte le pelo e schiaccio dentro ad un piatto fondo. Aggiungo manciata di pepe,prezzemolo e pochi aghi di origano.
Amalgamo il tutto e unisco la pancetta.
Verso la besciamella dentro gli stampani, già spolverati con del pangrattato,li riempio con le patate e sistemo sopra i tocchetti di Brie.
Inforno a 180° per 30 minuti circa e…………..

Bon Appétit

Gli ingredienti
Patate
Brie
Pancetta
Besciamella
Pepe/rosmarino
Pangrattato