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Tagliatelle di riso gluten free ed è già venerdì

21 Febbraio 2014 by Sara Drilli 17 Comments

Finalmente ho raggiunto il fatidico venerdì gluten free!

GFFD

Da quando conosco la mille-e-una-risorse di Stefy avevo un nuovo traguardo…gustoso, ricco, pieno di emozione e senza glutine!

Non è stato difficile, ma come tutti gli appuntamenti importanti non potevo arrivare né a mani vuote né povera di idee.

Ci tenevo a partecipare anche per un altro motivo…conosco parecchi alunni che hanno appena incontrato la non sempre ben accetta celiachia e con loro è spesso un tema di confronto!

Quindi tagliatelle per loro che conosco ed i prossimi che verranno.

Per me, in questa versione, saltati in padella con tonno fresco, cipolle rosse, lemon grass e salsa tamari.
Buon appetito.


Occorrente
Tagliatelle di riso gluten free
trancio di tonno
lemon grass
erba cipollina cinese
cipolle rosse
salsa tamari

Il tempo di preparazione del piatto è davvero veloce…il consiglio è di preparare, saltare e servire subito!
Primo passo : lasciare marinare il trancio di tonno con qualche foglia di lemon grass,lavata e tagliata finemente,e due cucchiai di olio evo. Risciacquare il trancio di tonno, asciugare e sistemare dentro il piatto con condimento, aggiungere sale e pepe, secondo i propri gusti.
Lasciar riposare almeno mezzora in frigo.
Nel frattempo pelare le cipolle, tagliarle finemente, spicchi della stessa grandezza e saltare in padella insieme all’erba cipollina. Usare una antiaderente con un giro di olio evo per pochi minuti,  dovranno rimanere trasparenti. Mettere da parte.
Cucinare le tagliatelle seguendo i suggerimenti per i tempi della cottura.
Scolare la pasta, bloccare la cottura sotto acqua fredda e lasciare asciugare.
Nel frattempo cucinare il trancio di tonno fresco  su piastra rovente, insieme alla marinatura.
Una volta pronto,tagliare il tonno a tocchetti, assemblare con il resto in una padella più grande, versare le tagliatelle e saltare con la salsa tamari (salsa di soia senza glutammato) .
Servire il piatto ben caldo.
Felice venerdì senza glutine e ricco di gusto.

Filed Under: Senza categoria Tagged With: erba cipollina cinese, gluten free day, lemongrass, primo piatto, salsa tamari, tagliatelle di riso

Filetto di salmone al sesamo ed erba cipollina cinese

13 Febbraio 2014 by Sara Drilli 11 Comments


Le contaminazioni continuano e sono sempre più intriganti.
Affascinante scoprire la varietà di un’erba comune…che diventa quasi UNA BELLA PIANTA dalle foglie piatte e larghe se ti sposti verso oriente.

In questo momento il mio bel mazzetto è vivo e vegeto dentro un bel vaso d’acqua..aspetta di fare il suo dovere…prima di finire in freezer.
Nel frattempo una piccola parte di esso è stata saltata in padella a rondelle con del sesamo !

Occorrente
Filetto di salmone
semi di sesamo
erba cipollina cinese
spruzzata di vino bianco per sfumare
Risciacquare il filetto sotto l’acqua corrente e asciugare con carta da cucina.
Tostare i semi di sesamo in padella e disporli su un piatto. Spennellare il filetto con dell’olio evo e pressarlo sui semi, aggiungere l’erba cipollina lavata e tagliata.
Disporre il filetto su piastra rovente, lasciare dorare da entrambe le parti e per ultimo sfumare con una spruzzata di vino bianco.
Aggiustare di sale, secondo i propri gusti e servire.

Filed Under: Senza categoria Tagged With: chinese chives, erba cipollina cinese, salmone, secondi piatti, trancio

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