i piattini di Drilli

Food passions, di cibo ed eventi

Tiramisù in tazza

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…nella versione TEAramisù in una giornata speciale
 
Quando l’amica Nicoletta organizza un suo evento io dico sempre di

Sì.

Sì, perché con lei ci si diverte sempre ed è SEMPRE un’occasione buona per rivedere tante care amiche blogger con le quali conoscere un nuovo prodotto insieme.
Il suo cliente questa volta è stato

 Real Tea
Una piacevole giornata alla scoperta di una preziosa gamma di tè preziosi.
 Le foto non sono delle migliori perché tra l’ansia di seguire, apprendere, assaggiare, versare, condividere e taggare 🙂 l’aspetto più formale è stato trascurato ma il tè
 va assaggiato e vi consiglio di non perdere troppo tempo!

Siamo stati coccolati dallo chef Principe che ci ha accolti con un ricco buffet, per proseguire con lezione ad hoc sui lievitati e farci lanciare su una “gara” di dolci con l’utilizzo delle miscele a nostro gusto e fantasia!

 
Le colombe dello Chef

 

I pangoccioli dello Chef
TEAramisù con bagna di vanilla & orange
Questa spumeggiante versione del ribattezzato TEAramisù 🙂
Avevamo a disposizione diversi ingredienti tra i quali scegliere per creare un dolce che avesse nel “cuore” un REAL TEA
Io e la  Cip Tania di www.speckandthecity.com abbiamo scelto l’orange & vanilla per la bagna del pan di spagna e l’aroma della crema!

 

Abbiamo usato
1 bicchiere di latte bollente
50g di zucchero
2 tuorli
4 cucchiai abbondanti di mascarpone
1 bustina di REAL TEA orange & vanilla
pan di spagna per la base
cioccolato in polvere
granella di mandorle tostate da spolverare
ribes per decorare
Metto a bollire il latte in un pentolino. Nel frattempo sbatto i tuorli
con lo zucchero. Una volta pronti aggiungo tutto il latte e rimetto sul
fuoco dolce, cercando di non superare gli 82°. Tenere vicino (un pentolino con acqua fredda nel nostro caso) ghiaccio da utilizzare sotto il tegame per evitare che la temperatura
salga oltre.
 Una volta raffreddata la crema, aggiungere il mascarpone a temperatura ambiente e amalgamare.

Aggiungere il tè lasciato in infusione e riporre in frigo ( per noi è servito l’abbattitore)
Bagnare il pan di spagna con l’infuso raffreddato e iniziare a riempire il bicchiere da servire.
Alternare crema, pan di spagna e ribes per concludere in croccantezza, aggiungendo delle mandorle solo una volta raffreddata molto bene.

Riporre ancora in frigo ed aggiungere il ribes prima di servire.

Io e Tania Cip siamo state fiere del nostro TEAramisù ed il consiglio è quello di provarlo 🙂
Allo Chef resident Angelo Principe è piaciuto MOLTO :))

Zuppa alle due creme

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Riuscire a “postare” sul blog sta diventando una conquista quindicinale…e che fatica!!!!!
Tutto ha ripreso il sopravvento, su quella libertà che rimane solo di pensiero. Me ne rendo conto durante gli allenamenti in palestra! La musica “a palla” durante i corsi stimola la comunicazione tra i neuroni, che elaborano combinazioni nuove da provare una volta arrivata a casa!! 🙂 Se non è fame questa?!??!!! 
La cucina è sempre in funzione, ma per condividere non basta solo cucinare e voi lo sapete bene!!
I fornelli quotidianamente accesi…ne sono prova i resti ritrovati nel frigo da riciclare, dopo “paste”,torte e pasticci vari…che non hanno consumato proprio tutto nell’arco di 2 giorni o poco più…

Crema pasticcera, della panna ed alcune fragole di quelle ultime vaschette che ANCORA OGGI riesco a ritrovare qua e là!
Tanti savoiardi da inzuppare nel succo ricavato dalle fragole.
Crema pasticcera già presentata qui (bignè) che si alterna alla crema chantilly dove le fragole tagliate rimangono a pezzetti, la colata di entrambe le creme…insieme all’aggiunta dei riccioli di cioccolato. Riporre in frigo un paio d’ore prima di consumarla.

Per la crema chantilly
Porre in freezer contenitore e fruste che serviranno per montare la panna.

500ml di panna di latte
50g di zucchero a velo
una stecca di vaniglia

Tagliare la stecca di vaniglia estraendone i semini. Riporre dentro il pentolino insieme al latte e allo zucchero. Lasciare riposare in frigo quanto basta per aromatizzarla,più ci rimane,più aromatizzata sarà. Estrarla,eliminare la stecca  e montarla con le fruste fredde.