i piattini di Drilli

Food passions, di cibo ed eventi

Torta cioccolato & pere aromatizzata alla menta e … Ricomincio da Zero

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Avrei CENTOMILA cose da raccontare ma scelgo l’ultima delle avventure vissuta proprio ieri notte il 10.09.2013 al concerto di RENATO ZERO, presso il forum di Assago (Milano).
E’ stato uno SPETTACOLO SPETTACOLARE.
Regalo di 2 amiche speciali, che,credo aver ringraziato 765 volte.

“I migliori anni della nostra vita” l’ho cantata squarciando-la-gola al forum, in macchina, a casa, quando mi sono svegliata questa mattina, durante la giornata tra un impegno e l’altro e ORA mentre compongo un nuovo post che comincia da ZERO.
Ho azzerato i contatori davvero…domani inizia UFFICIALMENTE un nuovo anno e non potevo NON segnarlo in questo mio spazio, che è essenzialmente diario di bordo di tutti i pasticci in cucina, di una vita pasticciata tra confusione e incertezze.
La cosa certa è che domani sarà un giovedì speciale, il primo di questo quarto anno scolastico, della IV A.
  Impaziente di ritrovarli dopo 2 lunghi mesi di vacanza li immagino : più alti,dai volti rilassati e tondeggianti, con 1000 parole al secondo da tirare fuori e IO NON VEDO L’ORA DI RIABBRACCIARLI.

Chi mi conosce bene lo sa… Il mio lavoro è la fonte di energia dentro e fuori dal blog, ma sopratutto DENTRO! 🙂
Anche a scuola componiamo insieme un ricettario e per l’anno che inizia le idee non mancano.

A TUTTE LE MAMME BLOGGER IN LETTURA :
BUON ANNO A VOI E AI PICCOLETTI DI CASA 🙂

Tornando al tema della ricetta…
Ho preparato questa torta il giorno stesso del concerto…sapevo che non sarei riuscita a cenare ed allora ho pensato che avrei fatto COLAZIONE-BY-NIGHT rientrando a casa…la scelta non è stata casuale..al contrario! 
Da quando i miei genitori hanno festeggiato il loro 41esimo di matrimonio, pochi giorni fa,
mi gironzolava per la testa questa torta classica e molto “spacciata”, ma io ne avevo mangiato una fettina MICRO…(la pancia era già piena) e mi ero ripromessa di prepararla a casa…con una piccola aggiunga L’AMATA MENTA.

Separati i tuorli e gli albumi, unisco 150 g di zucchero ai tuorli e li sbatto con una frusta finché diventano gonfi e spumosi. Monto a neve gli albumi con un pizzico di sale e unisco il tutto cercando di non far smontare gli albumi. Aggiungo il cioccolato precedentemente fuso,le fettine di pere lavate, sbucciate e tagliate sottili e amalgamo il tutto con la farina setacciata e mezza bustina per dolci.
A parte frullo una manciata di menta con 3 cucchiaini di zucchero,sciolto in 100g di acqua che aggiungo al composto della torta. L’aroma non sarà forte ma il retrogusto sarà particolare.

Fodero la teglia con carta da forno bagnata e strizzata, verso l’impasto, sistemo le fettine di pera
spolvero dello zucchero in superficie e
inforno a 180° per 30-45 min. fino alla prova stecchino.

Ciocco-lecca

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Operazione svuotamento frigo / credenza in progress!
Oggi è la volta del cioccolato rimasto in ABBONDANZA dentro una credenza che,  tra non molto, rimarrà chiusa per qualche settimana e più.
Una confezione di savoiardi da finire ed una confezione di panna liquida, fresca fresca di frigo.
L’idea non è prettamente estiva, ma….se lasciamo i ciocco-lecca in frigo per qualche ora prima di gustarli, il palato sarà ben stimolato 😉 .
Il procedimento è semplice, ma non indicherò dosi precise perché quelle variano a seconda del numero di cioccolatini che si vogliono creare.
Io ho utilizzato una stecca di cioccolato fondente, sbriciolato (grossolanamente) prima di scioglierlo a bagnomaria dentro un pentolino.
Sciolto il cioccolato e unito una confezione di panna liquida, mescolo fino ad ottenere una crema lucida ed omogenea.
Sbriciolo dentro un contenitore 4 savoiardi circa – di quelli utili per il tiramisù, che per ora non faccio più – e unisco la  crema, che intanto si sarà raffreddata.
Mescolo il tutto con un cucchiaio di legno e quando sarà rappreso, formo delle palline ( o forme diverse) con le mani.

Uso gli stuzzicadenti per sostegno e ripongo in frigo per almeno un paio d’ore!
Divertitevi e creare forme dai gusti più disparati! 

Ingredienti
Cioccolato fondente
panna liquida
savoiardi

Mezzaluna a colazione

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Un’altra proposta per quanti come me amerebbero fare colazione tutte le mattine, seduti all’aria aperta, terrazzo di un bar (vista mare,grazie!!!!) ed invece….si accontentano di sognare ad occhi aperti, aspettando le ferie *_*
Quelli di questa mattina sono le comunissime mezze-lune / fagottini / ravioli..ripieni di quanto abbiamo in frigo, che sia dolce, però!
Io, per questioni di praticità, ho usato un rotolo di pasta brisé…questo PROBABILMENTE farà arricciare i più! ma…a MALI ESTREMI, ESTREMI RIMEDI!
La pasta brisée va, infatti, solo bucherellata per non gonfiare troppo dentro al forno…e dentro al saccottino ho aggiunto un ripieno di ricotta   ( lavorata) e gocce di cioccolato!
Un suggerimento, spero utile, che sento di condividere è quello di scegliere un ripieno piuttosto compatto, poco cremoso…durante la chiusura, infatti, tenderà ad uscire dai bordi, lasciando gli angoli della mezzaluna vuoti!

Per la chiusura raccomando la “spennellatura” lungo il contorno, che sigilla un po’ di più, oltre alla pressione della dita!
Si mantengono piuttosto morbidi, se conservati bene e hanno poco da invidiare ai cugini lontani preparati con la pasta fresca!!!  😛
Gli ingredienti che ho utilizzato sono dunque indicativi, proprio perchè dentro può essere scelto in base ai gusti personali!
Io ho usato 
250 g ricotta fresca setacciata arricchita con zucchero, buccia di limone grattugiata, 1/2 busta di vanillina e abbondanti gocce di cioccolato! 

P.S.
Ho il dovere critico morale di aggiungere quanto segue : il cioccolato più che a gocce va aggiunto a SCAGLIE perchè si senta di più e lasci un sapore più deciso dopo un morso! 😉

Torta ma non troppa

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Il post di oggi nasce da una piacevole convinzione: quando non trovi quello che vuoi…creaTElo! 
Certo,pare facile…ma la verità è completamente diversa e lo sappiamo tutti benissimo. Il riferimento specifico lo farei a quando avremmo voglia di un dolce,di una FETTA di torta e…troviamo sempre e solo torte per 5-6persone come minimo, che, una volta in frigo rimangono ad aspettarti per un paio di giorni CIRCA.
Bene, non so a voi,ma a me questa condizione ha sempre cassato il piacere di comperare un dolce svariate volte,rinunciando ad un piacere che scorterebbe la fine di un pasto.
Un paio di giorni fa…la scelta 🙂 . Ho comperato una confezione con un “disco” base per torte e l’ho tenuta dentro la credenza fino a questa mattina,momento topico del giovedì mattina,pronta per una SIGNORA COLAZIONE,senza nulla in frigo! :-O
Panico!La soluzione è stata proprio questo benedetto disco-non-volante dal quale ho ricavato due cerchi più piccoli, con l’aiuto di un bicchiere ed un coltello, e ho farcito con quanto avevo a disposizione (vedi resti di Pasqua).
La felice consolazione è che al “prossimo giro”…altro giro,diverso tortino!!
Io ho bagnato con del Marsala il pan di spagna e le ho lasciate riposare mentre preparavo il resto.

Ho preparato la crema pasticcera con le dosi già indicate qui  crema pasticcera
e lasciata la crema in frigo mi sono dedicata a quella al cioccolato.
Ho mescolato in un pentolino 2 cucchiai di cacao amaro, 1 di zucchero e 2 cucchiai di maizena…per renderla più dolce avrei dovuto aggiungere più zucchero…ho cercato di eliminare i grumi con un cucchiaio di legno e ho aggiunto a filo un bicchiere di latte bollente. Gira..gira..gira…raggiunta la consistenza necessaria ho spento il fuoco e ripreso in mano i due dischi che ho ricoperto di crema al cioccolato in tutte le loro parti.
Crema pasticcera dentro e in fiocchi fuori…Come tocco finale…riccioli di cioccolato nero…facilissimi e bellissimi da realizzare con il pela-patate.

Ingredienti
Base pan di spagna
Marsala (Maraschino…)
latte
zucchero
maizena
Cacao in polvere
crema pasticcera

Torta multicolor

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A casa Drilli sono UFFICIALMENTE iniziati i preparativi per il menù di Pasqua e,visto che nel 2012 niente fino ad ora è stato organizzato in modo tradizionale,sfateremo il mito del menù dall’antipasto al dolce….

Inizio proprio da questo…dolce prova di Pasqua…. è quello che si vede!
Un pan di spagna con crema al cioccolato,crema pasticcera e panna montata,arricchita di frutti freschi e nocciole.
La ricetta is coming soon!!!!

Sfogliatine

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Sfogliatine farcite…cioccolato&marmellata
(Marmellata)
(Cioccolato)

Per oggi un’idea super semplice e facile facile.
Di “ritorno” da una settimana infernale colpita da virus influenzale et affini…mi accorgo di non avere praticamente NULLA per la colazione domenicale :-O  niente da mettere sotto i denti e zero voglia di scendere al bar!
Semplice soluzione…pasta sfoglia (fortunatamente in attesa in frigo),marmellata ai frutti di bosco e scaglie di cioccolato!
Non so quale sarebbe stato il suggerimento del medico dopo 3 giorni di dieta QUASI in bianco…ma ormai è tardi,le “sfogline” le ho preparate,mangiate e mi sono pure piaciute! 😉
Avessi avuto anche della crema pasticciera  le avrei riempite ben bene…ed invece …solo della marmellata e resti di cioccolato ;))
Procedo così: distendo un rotolo di pasta sfoglia,spòlvero le scaglie di cioccolato e nell’altra cucchiaini colmi di marmellata, individuo il centro della pasta,verso il quale farò convergere gli estremi arrotolando (dall’alto verso il basso e dal basso verso l’alto).
Spennello con latte e aggiungo lo zucchero in superficie.
Inforno a 180° per circa 20 minuti. Lascio raffreddare prima servire.

Ingredienti
Pasta sfoglia
Scaglie di cioccolato
Marmellata
Zucchero

Sbricioline farcite

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Di festa in festa…la prossima da celebrare sarà quella del papà…ed allora si ripropone il consueto interrogativo: Cosa inventarci per ricordare che non l’abbiamo dimenticato!?!? Io,a dire il vero,un papà ce l’ho,distante più di 1000km e a lui, al massimo, faccio gli auguri telefonicamente. I “miei bambini”, però, alunni meravigliosi dal cuore gonfio di buoni sentimenti,si aspettano qualcosa di più,che non deluda loro e chi riceverà il “dono”.
Allora scattano le proposte più ingegnose: “un viaggio nel mondo,una macchina nuova,una camicia elegante…” e via per 25 interventi circa!
Spiegato loro che “il tempo è breve e… economicamente non ce la potremmo fare” 🙂 tiro fuori dal cilindro la golosissima idea di preparare un dolcetto in casa,trasformando in biscotti i nostri baci,quelli destinati ai papàSSS! 
I celebratissimi “Baci di Dama”,diventano di Baci di Drilli,rivisti e corretti per diventare dei gustosi biscotti alle nocciole,che si sbriciolano in bocca,lasciando sciogliere una crema al cioccolato e pezzetti di fragole.A loro ho dato spazio per immaginare come li avrebbero preparati,qui la ricetta che ho seguito per prepararne almeno 30!
Trito finemente 150gr di mandorle pelate (ma non troppo,se voglio creare l’effetto sbriciolina) e le unisco alla farina,allo zucchero e al burro ammorbidito+scorza d’arancia grattuggiata ed una presa di sale.Lavoro tutto affinchè diventi un panetto ben compatto che conservo in frigo avvolto nella pellicola. Lascio dentro al frigo un’oretta circa,tiro fuori e ne ricavo delle palline,più grosse delle noci e rimetto dentro al frigo su una placca ricoperta con carta da forno.Lascio passare un’altra mezz’ora e taglio in 2 parti uguali le “palline”ottenute.
Lascio cuocere in forno ventilato a 135° per 15 min circa.
Una volta pronti i biscotti,lascio raffreddare ed intanto sciolgo il cioccolato nero insieme a delle fragole spezzettate.Servirà da “collante” ,una volta raffreddato,tra le due metà del “bacio” !.
Gli ingredienti

farina 130gr
zucchero 150gr
mandorle 150gr
burro 100gr
scorza d’arancia grattugiata 
cioccolato fondente >50gr
fragole ( a scelta)

Alcuni non si sono accontentati del romantico “bacio”-solo  i maschietti a dire il vero! Allora abbiamo realizzato anche delle elegantissime camicie per i papà in doppio-petto!!! ^_^…qui solo alcune!

Eccole!

Cornetti al cioccolato e pere

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Colazione @ Drilli
Quando arriva il weekend ed il tempo per una colazione special possiamo trascorrerlo piacevolmente a casa,vale la pena organizzarsi prima per un piacere dal palato fine….senza recarsi necessariamente in pasticceria!

Una pasta sfoglia avvistata dentro al frigo, 2 pere, 3 quadratini di cioccolato fondente : questo ciò che basta per un dolcissimo cornetto fatto in casa.
Superfluo dire che a me sono piaciuti tanto e considerata la facilità di “produzione” li consiglio VIVAMENTE!

Procedo così…
Ricavo dei triangoli di media grandezza dalla pasta sfoglia, taglio in piccoli quadratini le pere e grattugio (grossolanamente) sopra il cioccolato; arrotolo la pasta sfoglia partendo dalla base e cerco di dargli una forma,stando attenta a chiudere gli angoli,spennello sopra del latte.
Preriscaldo forno, li lascio cuocere a 180° per 20min circa.

Dolce colazione a tutti!

Una barchetta di frutta

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A questa barchetta di frutta non seguirà alcuna ricetta, ma solo la dedica ad un ometto special…il mio nipotino Luca Flavio, per me Luca Flower, di QUASI 17mesi…che, come tutti i piccoletti e non solo, deve mangiare sempre tanta frutta per crescere bene!!
Lui la frutta la mangia volentieri, ma presentata in modo “diverso” anche i più “difficili” potrebbero consumarla, giocando con le forme durante una merenda della giornata!

La dedica del pi@ttino special è per lui, ma  da condividere con le sue tenerissime amichette, belle e simpatiche, Chiara e Lea, adorate figlie di due mie care amiche, le nipotine del cuore!

 🙂

P.S.
Questo per me è stato il pi@ttino di una gustosa colazione….ideale come merenda!

“Tortini maschiesi” dal cuore caldo di cioccolato…e fragole

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Non è la stagione della fragole…si sa….ma la tentazione è stata forte quando oggi in classe è saltata fuori quest’idea…
L’argomento del giorno : i sostantivi !
Chiarito quale fosse il contenuto della lezione,spiegato l’argomento, procediamo con gli esempi…e gli interventi da parte della classe…  .
Individuo uno degli alunni più disinvolti, Matteo…alunno intelligente,perspicace e puntualmente impegnato a rielaborare nella sua magnifica testa quello che sta succedendo in classe.
“Matteo, quindi, proviamoci…analizziamo il sostantivo  -biscotto-” , gli chiedo, cogliendolo in un attimo di profonda riflessione…
 “Sì, lo so! “,risponde… “nome comune di cosa”… genere?  “maschiese” …  
  :-O
“Maschiese?!??!?! ” rispondo- Sei proprio sicuro??!?!?
Nella classe si solleva un’immediata risata collettiva, in perfetto stile “auhauhauha”… e del resto…come dar loro torto 😉
Lasciare cadere quella risata in un improvviso
“SILENZIO” avrebbe congelato 
Matteo e la sua voglia di partecipare alla
lezione… non me lo sarei perdonata facilmente. E’ il caso di dirottare
l’attenzione altrove.
“Matteo, dimmi, il tuo dolce preferito,
qual è? ” gli chiedo avvicinandomi al suo banco… “La torta al
cioccolato,ma la mamma non la prepara mai!”.
“La torta al cioccolato, che buon gusto!!!! Ma noi ne
inventiamo subito un’altra,vero Matteo?!?! Cosa ci mettiamo dentro?!?!!”.

Da
qui la scelta del nome del pi@ttino, che si ripropone la volontà di dare forma
e vita ad un cuore maschiese,ehm…maschile, di cioccolato!
I consigli di Matteo hanno inspirato la ricetta di questo
tortino!! Lui avrebbe voluto una torta,ma per comodità li ho trasformati in
piccoli tortini, dal cuore tenero, che possono rimanere anche in freezer ad
aspettare un’occasione speciale per essere consumati.
Corro a comprare un cestino di fragole e mi metto all’opera, gli
ingredienti ci sono tutti….per un cuore speciale!
Procedo così…

Faccio sciogliere il cioccolato ed il burro a bagnomaria, in pochi minuti, e lavoro in un unico contenitore lo zucchero,le uova e la vanillina. Questa operazione può variare e dipende dagli strumenti che utilizziamo….io ho usato una frusta elettrica e ho fatto attenzione a far sciogliere bene lo zucchero. Quando avranno raggiunto un aspetto uniforme aggiungo la farina setacciata e continuo a lavorare il composto. 

A questo punto aggiungo il cioccolato fuso a filo, lentamente,e continuo a 
mescolare, unisco i pezzetti di fragole che ho preventivamente lavato e tagliato in tocchetti, non troppo esili, perchè si riconosca il loro sapore.

Ricopro gli stampini in alluminio con burro + cacao in polvere,in modo uniforme, verso dentro il composto e….li ripongo in freezer per almeno un paio d’ore.

Tirati fuori dal congelatore, li dispongo dentro al forno già caldo e li lascio dentro per 18-20min circa al massimo,temperatura 180°.

Questo è un dettaglio che varia in base al forno che utilizziamo e,comunque, determina la riuscita del cuore dentro, che deve essere liquido.

Il mio cuore l’ho creato…grande e decisamente gonfio di buoni sentimenti…ehm…dal buon sapore!!!! 🙂

Gli ingredienti
100gr di cioccolato extra fondente
80gr di burro
80gr di zucchero
20gr di farina
1 bustina di vanillina
3 uova  (temperatura ambiente)
5grosse fragole
zucchero a velo
codette di cioccolato (per la guarnizione)
Tempi di preparazione 15 min circa
2-3 hs dentro al congelatore
15-18 min in forno   180°