Sopravvissuti ai pranzi,cene ma anche
colazioni siciliane, sotto un sol leone che solo Palermo poteva regalarci,
condivido in questo post l’energia intensa della quale stiamo facendo il pieno,
qui in vacanza.
E’ stato un bel Natale, come tanti…ma come uno di quelli che non ricordavo più, grazie alle temperature estive dal 24 ad oggi (27/12/2012), con 20°circa. Il pranzo è stato gestito, come nelle migliori delle tradizioni, dividendoci i “compiti”…ed io ho fatto la FESTA ad un ottimo arrosto, che è stato il nostro secondo piatto!
La ricetta liberamente inspirata da preziose indicazioni del libro di Cracco, con il quale ho trascorso un pomeriggio immortalato qui con Cracco nasceva da una semplice idea, preparare un secondo di carne gustoso che potesse essere consumato anche e abbondantemente dall’infante presente, nipote 2enne!
Del resto l’idea di sfumare l’arrosto con del succo d’arancia è ideale quando in casa ti ritrovi delle arance ricche e succose
Ingredienti
1kg di reale di vitello
2cipolle rosse
alloro e salvia
1bicchiere di succo d’arancia
2cucchiaini di miele
olio evo
sale q.b.
1kg di reale di vitello
2cipolle rosse
alloro e salvia
1bicchiere di succo d’arancia
2cucchiaini di miele
olio evo
sale q.b.
Utilizzerò due pentole, una dentro la quale farò rosolare le cipolle tagliate in modo sottile, insieme a due giri di olio, all’alloro e a della salvia ( che dopo toglierò);
quando la cipolla sarà quasi del tutto appassita, comincio la rosolatura della carne su entrambi i lati. Finita questa, verso sopra la carne 2 cucchiai di miele, che si ridurrà velocemente e sfumerò con il succo d’arancia.
Trasferisco il tutto dentro la prima padella, facendo attenzione a coprire con le cipolle.
Cuocio a 200° per i primi 25minuti e poi continuo cottura con copertura in alluminio per altri 25minuti ancora.
Lascio riposare la carne per una decina di minuti, prima di affettare, ed insaporisco le porzioni con il fondo, che a questo punto risulterà molto gustoso.
A questo punto il mio regalo di Natale per chi mi segue è questa favolosa immagine del mio mare, Mondello – Palermo…questa è la mia casa, dove si trova il mio cuore…torno spesso qui in vacanza ma è questa casa mia, a Natale con più di 20°. Buone feste!!!