Il diario di bordo di questo estenuante lockdown si arricchisce di un dolce che non avevo mai preparato…e che eppure è uno dei miei dolci preferiti…La cassata al forno!
A casa mi hanno vietato di sfornare teglie di pizza per almeno 10 giorni e il divieto nel divieto ha creato uno scompenso tale da farmi pensare ad un dolce.
Step by step mi ha dato la mano la mia amica Cinzia Il forno Incantato
Abbiamo aperto una sessione su zoom e creato a distanza la stesso dolce.
Ne sono rimasta così soddisfatta che in meno di 24 ore l’ho rifatta …. E così per addolcire questa Pasqua, Cassata sarà ma al forno!
Le dosi per la frolla
500 g farina 00
175g strutto
175g zucchero
20g ammoniaca per dolci
1/2 bustina di lievito
scorza di limone grattugiata
(Con queste dosi abbiamo ottenuto frolla da 860g a sufficienza per 2 piccole tortine )
Per la ricotta : occorrente per 1 singola tortina
300g di ricotta sgocciolata + 150g di zucchero, lavorata, + gocce di cioccolato
cannella e scorze di arancia grattugiata …una spolverata di pangrattato alla base della crostata prima di inserire la ricotta!
A spese mie ho imparato che la cottura è molto variabile … Per questa ci abbiamo impiegato 40min circa a 170° …
In allegato il video su YouTube…è più lunga a scriverla che a realizzarla 🙂
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