Caseifici aperti Parmigiano Reggiano

Questo è un post SPECIALE.
E’ il primo nella nuova casetta di IFOOD http://www.ifood.it/ Un progetto ambizioso, un sogno che si vive ad occhi aperti per poter condividere il privilegio di esserci.
Se un paio di anni fa mi avessero detto che tutto il virtuale dentro il mio blog sarebbe diventato la “quinta essenza” del mio vissuto non ci avrei creduto troppo.
Ho conosciuto persone speciali, amici in gamba, professionisti d’eccezioni e poterlo raccontare non mi stanca mai. L’evoluzione dentro “la mia casetta” c’è stata e meritava un ospite d’eccezione. Il RE dei formaggi. Parmigiano Reggiano.
Sabato 11 aprile, anteprima Caseifici Aperti, presente!
Il viaggio sensoriale ha inizio venerdì 10… Pronti, partenza…PARMA in compagnia di un’allegra combriccola che non si smentisce mai!
Sabato 25 e domenica 26 aprile torna l’appuntamento con Caseifici Aperti, il week end tutto dedicato al mondo del Parmigiano Reggiano con visite guidate in caseificio, possibilità di conoscere i casari e tantissimi attività dedicate.
In anteprima, sabato 11 aprile, il Consorzio ha invitato un folto gruppo di IFOOD BLOGGER  nella terra di origine per vivere la magica esperienza di veder nascere il Parmigiano Reggiano in caseificio, parlare con i produttori e degustare il prodotto.
Abbiamo assistito alle varie fasi della preparazione dall’arrivo del latte fresco del mattino…al tocco magico della mano sensibile del casaro che solo lui riconosce il momento giusto durante la cagliatura.

 

 

“Parmigiano Reggiano: non si fabbrica, si fa”, diceva un riuscito slogan pubblicitario che con
sintesi, efficacia e verità racconta tutta la sapienza artigianale e la tradizione che ancora oggi i
produttori di latte ed i casari custodiscono nella produzione del Parmigiano Reggiano, il
formaggio DOP senza additivi più diffuso al mondo. Ci soffermiamo quindi sulle fasi di lavorazione,
per comprendere pienamente come il Parmigiano Reggiano sia una straordinaria sintesi di cultura
e natura.
Un suggerimento: il meglio sarebbe vedere direttamente la produzione, per toccare con mano il
lavoro dei casari e per lasciarsi coinvolgere, anche emotivamente, dal lavoro artigianale e dalle
emozioni sensoriali che si provano con l’assaggio delle varie stagionature del Parmigiano
Reggiano. Noi l’abbiamo vissuto e abbiamo anche degustato…
In alternativa è possibile visitate il sito www.parmigianoreggiano.it e la sezione “Come si fa” in
cui si vedono i video della produzione: http://www.parmigianoreggiano.it/come/parmigiano_reggiano/default.aspx

   

Dopo la visita in caseificio, ci siamo spostati presso le cucine dell’Antica Corte Pallavicina di Polesine Parmense dove lo chef stellato Massimo Spigaroli ha impiegato il Parmigiano Reggiano nella preparazione di un gustoso ed originale pranzo della tradizione.

 

Abbiamo visitato nei suoi spazi interni ed esterni… E tra i culatelli e le tavole riccamente allestite è stato facile perdersi in un sogno ad occhi aperti…

Lo chef all’opera ha proposto piatti della tradizione partendo da una deliziosa insalata di campo

Un pensiero sul mio orto, una maionese verde e bottarga

E’ stata una giornata speciale…con amici speciali, in un luogo speciale, dove tutto è stato complice per l’ottima riuscita.
Esserci è stato un privilegio.
Grazie Parmigiano Reggiano.

Le amiche di sempre 🙂