“Sì, ma io con tutto questo lievito madre non so che farne.
Passamelo tu che facciamo prima”
No! Scorretto!!!!
Comincio a ringraziare per la fantastica idea un’amica bloggallina la bravissima Anna Fernanda che come me, e MEGLIO di me, alimenta questa passione per le lunghe lievitazioni naturali. Eccola qui. Le sue brioche hanno fatto il giro del web ed io non potevo NON notarle.
Di esubero ne ho sempre tanto..lo spaccio ad amici e sconosciuti, finisce nel forno tra un’improvvisata e l’altra. Ma questa la replicherò sicuro.
E quindi mani in pasta…al via, ma dalla sera prima.
Perché le “cose” buone, si sa, richiedono tempo e pazienza. Pazienza e tempo
Ho usato questa bevanda per l’impasto che a questo punto aveva già un suo gusto interessante ma ho deciso di mettere dentro dei quadrotti di cioccolato fondente, che si sono sciolti e si sono rivelati speciali.
125 farina 00
125 farina manitoba
2 tuorli
Cioccolato per farcire
Lavorare nella planetaria lo zucchero, i tuorli, 70% del latte con la farina e il lievito spezzettato. Aggiungere solo successivamente il restante latte, il sale e in ultimo il burro sciolto.
Iniziare con la foglia per amalgamare ad una velocità minima poi usare il gancio ad una velocità più alta.
Quando l’impasto si staccherà dalla ciotola sarà pronto per riposare sulla spianatoia ricoperta con la carta da forno.
Lasciar riposare l’impasto 10-15 minuti e poi stendere con l’aiuto di un mattarello.
Ottenere una forma liscia e ben stesa, circolare e procedere al taglio degli spicchi, che saranno poi i cornetti.
Si possono farcire o lasciare vuoti. Nel primo caso posizionare un quadrotto di cioccolato e arrotolare facendo attenzione a stendere bene l’impasto che non deve rimanere piuttosto sottile.
Spennellare del burro sciolto. Posizionare su una placca, ben stanziati e lasciar lievitare tutta la notte dentro forno spento.
Al mattino preriscaldare a 180°
Spennellare del latte e cospargere pochi granelli di zucchero .Infornare, modalità statico.
Abbassare a 170°, controllare la cottura che può variare per le caratteristiche di ciascun forno.
Il mio ha impiegato 25 minuti.
Che spettacolo Sara. Mi sa che devo rifarmelo il lievito madre. Questi cornetti sono meravigliosi.
Buona settimana,
alice
Alice, mia cara !!!
Sono soddisfatta Sì:*
Tesoro…ma che magia questa ! <3
Sis my honey *.*
Oh mamma mia tu con l'esubero di pasta madre crei queste bontà e non mi inviti…..non mi vuoi più bene 🙁 Scherzo! Mi accontento di vederle sul tuo blog!
;d se mi insegni a gestire le piante ti trasferisci da ME 😀
Io con l'esubero risco a lanciarmi solo sui salati, ma vedendo questa preparazione mi fai venire voglia!!! Bravissima
Mila cara, io mi lanciavo solo sui salati ma prova i dolci e non te ne pentiraiii 😀
Saretta …. giassai!!!!!!!!!!!! Io non ho la pasta madre e non saprei da dove iniziare …. ma adorissimo ogni tua preparazione che la include!!!!
TU presto avrai una mia "figlia" 😀
Le tue brioche sono invitatissime ma ora aspetto i nomi 😀
Baci grandi a te
😀 😀 😀 Enrica!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Stupenda visione ! Grazie tesoro per la fiducia.
Bacio
Annina……………… <3
ecco, starei giusto mettendomi a fare colazione, ehm……
Sara coi lievitati non ti batte nessuno, eheheh!
baciotti e buon fine settimana
Simo…un bacio GRANDE e a presto <3
ciao!!! ci metto il latte al posto della soia?
ciaooo dany! sì…usa stessa proporzione…a me piaceva dare un gusto diverso…vedrai che divertimento 😀
che spettacolo! son perfette e con un gusto particolare, prima o poi le faccio le brioche in casa, potrebbero essere la mia rovina…..buona giornata!